粉蒸牛肉要怎么做才又好吃又好看

发布网友发布时间：2022-04-29 07:01

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热心网友时间：2022-06-20 22:26

主料

瘦牛肉一块蒸肉米粉一碗

辅料

葱适量姜适量
蒜适量香菜适量
花椒面适量郫县豆瓣酱适量
红辣椒面适量盐适量
糖适量胡椒粉适量
绍酒适量生抽适量
香油适量
粉蒸牛肉的做法步骤

1. 牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。

2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。

3. 放入少许清水，将肉打散。

4. 再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。

5. 将腌好的牛肉放入笼屉中。

6. 进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
小贴士
牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂

热心网友时间：2022-06-20 22:27

食材准备
主料：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。

2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。