做开酥的面团冷冻了一个星期还能用吗。

可以使用的。发酵好的面团不着急蒸馒头，天热可以放入冰箱冷藏，会停止发酵，几天后再用时，加入合适的碱面，需要再揉一揉、就可以制作馒头了，如果不放入冷藏，会发酵过头，影响味道。这是一种好办法。根据季节来判断。冬季食品存在时间长些，变质过程缓慢。一般说来，轻微的变质，人体有一定的适应和抵...

可以，一般有冷冻12小时就可以因为基础醒发的延长，酵母一直在繁殖，分解了一部分糖，也产生的一部分酸性物质，组织也很饱满，因为酵母量增多，孔洞也会更大，面筋膜也会变薄，因为发酵时间的延长，产生的酸性物质切断了一部分的面筋网，断口性更好，相对组织偏干，可能是酵母吃掉了一部分水分。

冻了两天的可颂面团可以开酥的 可颂面包属于开酥类面团，其开酥的原因在于加入了——片状黄油，市面上还有“片状酥油”“片状甜奶油”。金棕色带着浓郁香气的酥脆可颂，几乎是全世界都很喜欢的小可爱

可以 要在常温下自然解冻 不能微波炉解冻 能处存放一两个月

点心能放冰箱最好不要冷冻。。。因为点心属发泡性糕点，如果进入冰箱冷冻，将会冻硬，如获至宝果再解冻，其点心的鲜味就差很多了。点心是适合放冰箱保鲜室存放，但只能存放三天，超过三天就会融化、委缩变质变味，这时食用就没什么味了，并且可能以经产生了很多的细菌了。心点最好是现买现吃，放冰箱最...

开酥时有一个关键因素是面筋的大小，刚打好的面团面筋组织混乱，既不顺滑也没膨胀到合适程度，直接开压，面团会粗糙易断破裂，冷冻是对应放了酵母的起酥面团，既要使其松弛面筋，又不能太过起发，如果是没有酵母的清酥系列，不用冷冻，在室温下包膜静置几小时也可以用。一般开酥机上会有0~40的刻...

10、包号面团，冷藏松弛20分钟。11、取出松弛好的面团进行四折三次开酥。12、包号面团，冷藏松弛30分钟。13、取出松弛好的面团，擀开至厚度约为0.5CM。由一端卷起。14、冷冻2小时，冻硬为止。15、将冻好的面团切片约为0.8CM。16、放入模具，用手指按压紧贴模具。17、做好的蛋挞馅倒入模具中。18...

起酥方法：1、起酥概念：就是把酥面包入皮面，经不同的擀制，使其形成层次的过程。2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求...

3. 揉捏成团后，将油酥面团暂时放置一边备用。4. 接下来制作水油面团。取250克中筋面粉放入另一个盆中，加入120克清水和25克猪油。5. 将中筋面粉、清水和猪油混合均匀，揉搓成一个水油面团。6. 将揉好的水油面团放置15分钟，期间用保鲜膜覆盖，防止表面风干。7. 15分钟后，取出水油面团轻轻揉...

制作开酥点心的步骤：1、将水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟；2、油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团；3、把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球；4、取一个水油皮小剂压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧放在操作台上；5、...