水炒蛋是怎么做出来的?真的不需要用油吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:50

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热心网友时间：2022-06-20 20:14

水炒蛋顾名思义用水炒的蛋，不用放油，成品鲜嫩无比，鸡蛋凝而不固，入口即化，带着淡淡海米香味，葱花的清香。简直是丝滑般的享受，适合想减肥瘦身的女性食用，水炒蛋，炒出的鸡蛋软嫩、入口即化、凝而不固，软嫩清香，做法也非常简单，将3个鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和姜末、葱花，用筷子搅拌均匀。

3个鸡蛋打入碗中，我没有放葱花和姜末，直接先用筷子将碗中的鸡蛋搅拌均匀，之后放入1勺的食盐，再次用筷子将碗中的蛋液搅打一会；水炒蛋看似很难，因为那是超出我们习以为常的炒菜习惯，如果您在家做水炒蛋的时候，您这样来思考这件事情，将炒鸡蛋的油换成稍微多一点的水。

水炒鸡蛋是传统老菜，近些年餐厅菜谱上早就没了踪影，年青一代的厨师根本就不会做，甚至都没听说过，一道水炒鸡蛋食材简单，成菜软嫩无油，蛋香味里透出丝丝的海米味，点一滴香油，鸡蛋营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的，我们家鸡蛋都没有断过，都是我们自己家养的鸡下的蛋，蛋黄特别的黄，炒出来颜色非常好看，鸡蛋最经常的做法就是炒。

这就好比蒸蛋羹，水太少，吃起来不够嫩，水太多，又不易成型。水炒蛋的比例和蒸蛋羹的比例差不多，也把握在1:1就行，吃起来刚刚好。水太少，容易粘锅，水太多，那就成蛋花汤了。可加菜丁，亦可不加。如加菜丁优选菠菜、生菜或白菜嫩心，不宜过多（带绿色为宜），取其绿色和易熟。（口感重者可选香菜或香椿芽，但传统观念认为易发病，健康考虑，我不选它了）。

热心网友时间：2022-06-20 20:15

我们这里水炒鸡蛋的做法，我们通常用韭菜做水炒鸡蛋，首先把鸡蛋用筷子搅和好，把韭菜洗干净切成小段放好备用，把炒锅加热后放上多半碗水，水热后加入鸡蛋小火慢炒，炒的微黄加入入韭菜，韭菜熟后，加点香油味精，这道菜就做好了，色香味俱全，还有营养，超好吃。

热心网友时间：2022-06-20 20:15

其实就是用水和蛋然后炒出来的确实是不需要油的，因为这样做出来的蛋会更加的香，而且能够保留住它的口味，而且不用油做的蛋也是非常的可口。

热心网友时间：2022-06-20 20:16

是真的不需要油。首先打鸡蛋，加入一些盐，再往锅中加水烧开后放入鸡蛋，让鸡蛋慢慢收水，然后成型了再翻炒一下，就很美味了。