食堂管理的安全问题该从哪些方面注意?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:58

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热心网友时间：2022-06-20 21:43

（一）食品原料（调味品）的采购和验收

（二）食品的贮存和保管

（三）食品的加工和销售

（四）餐具的消毒和保洁

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的盈利性场所。

食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为"公共食堂"，由*组织。那是*疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很"兴旺"。食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调。食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等;后堂厨房设备分:初加工区域主要有:货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机;大灶区域:灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线;面点区域:案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛;仓库:货架，一层架。