山西有哪些面食比较出名?

发布网友发布时间：2022-04-29 04:59

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热心网友时间：2022-06-18 23:47

山西的面食是一绝，不说有多少种浇头，就光面食的形状都让人看花了眼，据说得有一百多种面食。

山西最有名的面还是刀削面，在很多城市都能见到山西大同刀削面的身影。面条可以是抻出来，也可以擀成面片，而刀削面则是削出来的。刀削面也是一个技术活，技术高超的削面师傅是把面团放到头顶上，然后用铁片将面准确无误的削进锅里，并且还能做削出来的面长短差不多，且中间厚两边薄，如同长长的柳叶一样。

不过现在很多做刀削面的饭店都不是人工的，而是在门口摆着一个机器人，所以山西大同刀削面越来越少，而机器人刀削面的名号则越来越响亮。其实只要面团活得好，别管是人工还是机器人削出来面的味道还是差不多的，能做到劲道不粘牙就行。

山西豆角焖面也是一道不错的美食，在北方很是受欢迎。焖面的精髓就是在猪肉上，猪肉要选择肥肉稍微多一些的，在炒猪肉的时候会煸出油来，然后炒豆角的时候味道会更香。更重要的一点，就是当面和菜蒸熟之后，因为油水多的缘故，能更容易将面和菜搅拌并且容易入味。最后再加一点蒜泥在焖面了，那味道真是绝了。

山西的猫耳朵、揪片、剔尖、抿尖、擦尖等在小宝看来差不多就是一类面食，就是面食的外形不一样而已。做法基本相同，先将面食准备好之后，可以选择炒面、汤面、打卤面等多种食用方式。就像陕西的水盆羊肉、羊肉泡馍、葫芦头泡馍这三种美食，在不少吃货眼里就是“羊汤泡馍”。

其实山西除了面食出名以外，很多小吃也是很不错的，例如平遥的牛肉干，浑源凉粉、太谷饼、石子饼等。这么简单一罗列，就能发现山西的美食确实数不胜数，并且还有很多美食等待着大家挖掘哦！

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！

热心网友时间：2022-06-18 23:48

山西的特色面食有剪刀面刀削面，推窝窝，顿顿等等，面食在山西按照制作工艺来讲，可以分为蒸制面食，煮制面食，烹制面食三大类。

热心网友时间：2022-06-18 23:48

山西有很多好吃的面食，比如：刀削面，栲栳栳，焖面，擀面，莜面鱼鱼，猫耳朵，擦尖（抿尖），拨烂子等等。

热心网友时间：2022-06-18 23:49

山西最出名的是刀削面，刀削面的卤也是关键，每种不同的卤都能吃出不同的口味，作为山西特色的刀削面卤多达二三十种。