黄鳝肉嫩味鲜、刺少营养价值甚高,膳鱼怎样加工好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:08

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热心网友时间：2022-06-19 03:23

黄鳝从市场上买回来之后，必须要先处理一下才行。可以先用剪刀在上鱼的脖颈处剪上一刀，但是千万不要完全剪断，只要把里面的骨头弄断就可以了。然后我们可以沿着这个剪开的口子一直顺着肚子中分减到肚子底部，这样才可以去掉黄鳝的内脏，接着就必须得把黄鳝冲洗干净。杀好的鳝鱼，我们一定要先去除血水，然后沥干水分之后，放到汤锅里面闷个两分钟左右。

在烹饪黄鳝的时候，我们需要先准备好一些原料，比如说要准备蒜头，要准备一些葱花，然后要准备好姜片。在锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后，先把大蒜放进去炸至金黄，再把葱花以及姜片放入锅里炒香就可。然后我们就可以把准备好的黄鳝鱼段放到锅里面翻炒，这个时候要适量的加入一些料酒，加入一些老抽。翻炒个1~2分钟左右，我们可以在锅里面加入适量的水，加入盐和白糖，用大火烧开之后转成小火，炖个5分钟左右即可。

最后黄鳝在出锅的时候可以适当的撒入一些黑胡椒粉，这样可以提鲜。如果愿意是基金的话，也可以适当的加入一些基金，然后淋上少许的色拉油，不过一定要特别的均匀才行，这样一道非常美味的黄鳝就做好了。

其实黄鳝鱼本身是泥沼中的一种鱼，不过现在也是成为了我们餐桌上非常美味的一个佳肴，而且很多人都特别爱吃。黄鳝鱼的肉质特别的嫩，而且特别鲜美，营养价值也是非常的高，不过在吃黄鳝鱼的时候也是有注意点的，因为黄鳝鱼的胆千万不能吃里面特别的苦，还有一点点的毒素。所以在烹饪黄鳝鱼之前，还是建议大家掏出黄鳝鱼的内脏比较好。

热心网友时间：2022-06-19 03:24

香菜梗炒鳝丝
(1) 将活鳝鱼杀后，把内脏、背骨除去，用刀顶头切成细丝，加入盐2克和湿淀粉，拌匀。香菜梗洗净，切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁，(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝，速划熟，后倒出沥油。(3) 用原勺将大蒜泥煸一下，再倒进卤汁，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下，淋入香油，装盆，撒上胡椒粉即成。特点色金黄，味香脆。

热心网友时间：2022-06-19 03:24

锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅

热心网友时间：2022-06-19 03:25

鳝鱼可以做成大蒜烧鳝鱼，红烧鳝鱼，洋葱爆鳝鱼，鳝鱼汤这些做法都是可以去除鳝鱼里面的味道，而且很好吃。