鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 05:07

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热心网友时间：2022-06-19 02:59

黄瓜烧黄鳝的用料

黄鳝500克，黄瓜一根，豆瓣酱一大勺，泡椒泡姜半碗，蒜半个，茶叶水2至3勺

黄瓜烧黄鳝的做法

黄鳝切段，凉水反复淘洗几次，切忌用温水或热水洗，就不会洗掉黄鳝的黏液，洗到没有明显的血水即可。然后加入料酒和少量的盐腌15分钟，再清洗一遍。

热锅凉油，放一小把花椒、两三片老姜，煎一会。

放入鳝段，快速翻炒到颜色有变即可。

放入豆瓣酱，在油里稍微煎一下豆瓣酱，然后快速翻炒。

放入泡椒泡姜和蒜，快速翻炒。

往锅里加热水不要加凉水，水的量不能多，稍微浸着鳝段即可，然后盖上锅盖，焖2、3分钟，打开锅盖再烧1、2分钟收汁。因为加热水之后焖的时间短，汤汁稍微多点不要紧，保证鳝段不老是主要目的。

然后加入黄瓜炒1分钟，可倒入之前准备好的茶叶水，可以起到去腥的作用。

大约半分钟后可以起锅，最后摆盘，撒上葱花。