自制卤水豆腐怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:07

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 02:55

干豆挑去不好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发，准备好清水，慢慢的将豆子放入加工机中，再加入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次，把所有的豆浆都加工好，放入大锅内，开始煮豆浆。煮到沸腾再煮一小会，盐卤6克加入160ml水，用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下，开火加热烧开，直到出现豆花，准备好豆腐模具，铺好豆包布，把豆花舀进模具中，用豆包布把豆花包好，加好盖子，上面放重物压30分钟左右，打开盖子，掀开布，把它倒扣一下就好了。

热心网友时间：2022-06-19 02:56

选一些饱满的豆子，清洗干净，提前一夜泡发，
然后用豆浆机打好豆浆过滤，然后把过滤的豆浆用大火煮开，反复煮开三次等豆浆表面成膜。
然后放入卤水一点一点的下锅，等锅里豆浆出现豆花，放卤水的速度就要放慢，等到清水析出，然后用小火加，盖好盖子等候20分钟左右。
最后装入模具，在模具上放置重物，等几个小时即可。

热心网友时间：2022-06-19 02:56

付费内容限时免费查看回答您好，我是问一问生活领域答主三木老师，擅长美食，养生，生活等方向的问题。您的问题我已收到，请给我几分钟时间写答案，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢！

您好，1千克有机黄豆，豆腐成品2.5千克左右，如选择轻压，含水量增大，或可达3千克以上。

小贴士：

i）打豆浆的水可以多放些，考虑到豆渣会吸收一些水分，干豆与水的比例可以用1:7.5或者1:8，我最近一次用的是7.5，打豆浆未用完的水随打好的豆浆加入过滤袋。

ii）豆子要打两遍。

iii）干豆与卤盐的比例，我用55:1，一公斤干黄豆18克卤盐，这样豆腐脑会比较嫩些。

iv）考虑到加卤水后豆浆会降温，豆浆煮好后，放凉至90度多一点，即可用瓶子转圈倒入卤水，一边用勺子轻轻搅动几下，让水缓慢转动起来，便于充分混合，然后静置大约20分钟，期间为防止温度过低不结晶，可开火加热两次，听到锅底发出类似要沸腾的响动，再加热十几秒就关火，期间，缓慢温柔搅动几下豆浆，便于均匀成脑。

v）如果想吃嫩些的豆腐，豆腐脑舀入模具后，上面用平整的东西大概压平即可，不用加重物压，静置30-40分钟即可。

热心网友时间：2022-06-19 02:57

第一步，准备好豆腐，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的豆腐，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过豆腐，然后闷煮十分钟即可出锅

热心网友时间：2022-06-19 02:57

我认为最好吃的一种方式就是放在锅里熬制一下，然后再加入自己喜欢的调料。