凉拌嫩藕片的做法步骤图，凉拌嫩藕片怎么做1

发布网友发布时间：2023-10-10 13:36

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热心网友时间：2024-11-26 10:49

主料

嫩莲藕

500g

辅料

蒜瓣

4粒

红椒

1个

葱

1根

盐

适量

鸡粉

适量

鲜贝露

1勺

香油

适量

辣椒油

适量

香醋

1勺

糖

适量

步骤

1.嫩藕用钢丝刷将表皮刷洗干净，葱，红椒洗净备用。

2.藕切片入清水浸泡。

3.蒜切末，红椒切粒，葱切花。

4.锅里火开后将藕飞水烫至透明状捞出。

5.过准河滤水备用。

6.将蒜末、椒粒和葱花入小碗，调入盐，香油，鲜贝露，辣椒油，醋，鸡粉，糖拌匀成味汁。

7.将藕片码入碟内。

8.将调好的味汁浇在上面即可上桌。

热心网友时间：2024-11-26 10:50

1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

提示
此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。