鸡胗汤怎样炖的做法3
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发布时间：2023-10-10 13:32
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热心网友
时间：2024-12-05 01:35
用料
主料
鸡胗700克
葱少许
姜少许
调料
食盐
2小勺
八角
少许
花椒
少许
香叶
少许
高汤
适量
鸡胗汤怎样炖的做法
1.鸡胗洗净、绰水、过冷水，葱姜切片备用。
2.高压锅入适量高汤，煮沸后放入鸡胗，葱姜、料盒及盐拌匀，盖盖加筏，大火五分钟，小火五分钟即可。
烹饪技巧
1、高汤用清炖排骨后的余汤即可。
2、时间不要过长，太烂后会失去筋道的口感。
热心网友
时间：2024-12-05 01:36
1.把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2.把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3.炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4.随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
热心网友
时间：2024-12-05 01:37
准备食材：鸡胗、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐
好了，话不多说，我们开始炖鸡胗汤吧！
处理鸡胗。鸡胗通常会有一层薄膜，去除薄膜后，再将鸡胗对半切开，去除里面的异物，洗净备用。
然后，准备配料。生姜切片，蒜瓣拍碎，再准备一些葱花点缀。
接下来，热锅下油，爆香姜蒜。当香味溢出时，倒入鸡胗翻炒。翻炒至鸡胗微微发黄，倒入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽上色。
此时，加入清水没过鸡胗。大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖的时间根据鸡胗的量而定，一般炖煮1小时左右，鸡胗就会变得软烂入味。
加入盐调味，再撒上葱花。一锅香气四溢的鸡胗汤就大功告成了！
品尝的时候，你会发现鸡胗软嫩有嚼劲，汤汁鲜美浓郁，令人回味无穷。如果你喜欢口味重一点，可以在炖煮过程中加入干辣椒或花椒。
炖鸡胗汤的窍门：
选择新鲜的鸡胗，这样口感会更好。
鸡胗要仔细清洗，去除异物和薄膜。
炒鸡胗时，火候要控制好，避免炒糊。
炖鸡胗时，水量要没过鸡胗，这样汤汁才会浓郁。
炖煮时间要根据鸡胗的量而定，时间太短鸡胗会太硬，时间太长鸡胗会发柴。
喜欢口味重的，可以在炖煮过程中加入干辣椒或花椒。
好了，现在你已经学会了如何炖鸡胗汤。不妨动手试一试，为家人奉上一碗暖胃暖心的鸡胗汤吧！
