苏北阜宁米饭饼的做法
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发布时间：2022-04-29 05:54
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热心网友
时间：2022-06-20 05:01
用料
大米粉（选用灿米磨制的粘米粉） 500g
酒酿（超市买的瓶装） 100ml左右
耐高糖酵母 3g左右
小苏打 2g左右
白糖 5g左右
滚水 适量
凉水 适量
苏北米饭饼（正宗）的做法
取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可
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往碗中加入 3g酵母 5g白糖 100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵
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用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵
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取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态
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取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖
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外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼
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小贴士
1，大米粉一定要选灿米做的
2，酵母一定得是耐高糖的
