怎么样制作韭菜花酱
发布网友
发布时间：2022-04-29 06:03
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热心网友
时间：2022-06-20 09:04
下面我来说说简单的做法吧。
主料：韭菜花500g
配料：盐5勺 生姜适量
做法：1 挑选似开非开的鲜韭菜花，摘掉多余的茎干洗干净。
2 洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。
3 生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。
4 取适量的姜末放在蒜臼子里。
5 把姜末砸成泥。
6 放入韭菜花，一次不要放多，少放更容易加工，调入精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当多放一点，酱更容易保存。
7 用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。
注意：韭菜花挑选刚开花或即将开花的，这样的韭菜花鲜嫩味辣，汁水多一些。
热心网友
时间：2022-06-20 09:04
大家看一下，腌韭花最好挑这种没有完全开花的，用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉，韭花择干净后用水请洗干净，然后晾干水份。
再洗一些红尖椒和一个苹果也晾干水份备用，这里如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。腌韭花我都是提前一天开始择干净并洗干净晾干，第二天就直接开始制作了
2、韭菜花我已经晾了一晚上了，里面已经完全没有水份了。现在把它们全都切的小一点装盆里，这里的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份，不然很容易坏掉
我们家人比较能吃辣，所以我加了些红尖椒，把这些晾干的红尖椒去蒂，然后也剁碎，跟韭花放在一个盆里
苹果的皮也削掉，果核去掉，然后也切成小丁跟韭花放一起
接下来把洗净晾干的生姜也剁成碎末，放这个生姜是因为生姜有防腐的功效
然后往盆里加入大约100g的食盐，充分的搅拌均匀
3、搅拌均匀后还没有完成，然后分次把它们装小盆里面，用工具把它们捣碎一些，这一步比较费时间。如果有绞肉机的话绞最好了
最后装入无水无油干净的玻璃瓶里
好了，咱们这个腌韭花就完成了，放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了。这样一次多做几瓶，保存一年都不怕坏掉
热心网友
时间：2022-06-20 09:05
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
方法二
1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
食品特点编辑
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
营养价值编辑
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
食用须知编辑
消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
适合人群编辑
一般人群均可食用，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
适用量
每次10克左右。
温馨提示编辑
（1）因为韭菜花有浓烈的气味，进食完毕务必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含盐量高，不可大量进食或长期食用；儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣
椒50克，料酒50克，花椒20克。
制作方法编辑
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
