山西韭菜花酱怎么做
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发布时间：2022-04-29 06:03
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热心网友
时间：2022-04-26 17:18
韭菜花酱
食材：
韭菜花200克，盐40克，小苹果1个，生姜1个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许
做法：
1、菜市场买回来新鲜的韭菜花，漂亮不。
2、4块钱一斤，买了2块钱就好多，回家择去黄叶，老梗。
3、清洗干净，我洗了6遍才洗干净，没想到它这么脏。洗干净后，泡盐水十分钟，再次洗干净。
4、洗好韭菜花，晾干水分，这里一定要晾干，不然有生水做好了容易坏。
5、准备好辅料，苹果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。
6、把所有食材，放入搅拌机，一起打成泥状。如果很干就加入少许凉开水，打成泥。如果没有搅拌机也可以用蒜旧子捣碎，我小时候看到奶奶每次做韭菜花酱都是捣碎，味道也很棒。
7、韭菜花酱就做好了，用干净的勺子搅拌均匀。
8、装入消毒后的玻璃瓶子，瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层，再盖上盖子。装瓶的时候不要装得太慢，密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来。
9、放入冰箱冷藏，发酵一周后食用最佳。我一般第二天就忍不住舀一点吃了，吃的时候用干净的勺子取用，不然容易变质。
10、韭菜花酱蘸豆腐是我这里吃了几十年的小菜。街头的早餐店，早餐提供免费的小菜就有韭菜花酱。
