请教一下简易炒米粉的家常做法?
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发布时间：2022-04-29 08:41
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时间：2022-06-25 00:03
简易炒米粉的家常做法
材料
干米粉 一斤,虾米 一把,干香菇切丝 六朵,高丽菜切丝 1/4颗,红萝卜切丝 一根,木耳切丝 两片,韭菜 一把,豆芽菜 半斤,香菜 一把,辣豆辨酱 适量,酱油 四汤匙,柴鱼粉 一汤匙,鸡粉 一茶匙,水 一碗,油 少量,香油 少许,胡椒粉 少许
做法
（1）市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥乾，放入容器内，
盖上盖子避变干....备用
（2）起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，
拌炒至软
（3）加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜
捞起....备用
（4）锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉
一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚
（5）转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，
(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)........
（6）食用前可加点香菜，和豆瓣酱...拌匀别有风味^ ^
家常炒米粉，好吃又简单
用料：这些用料是一个人份，如果多炒几份，用量按比例增加就可以了。
1.干米粉 175克
2.咸菜 50克
3.绿豆芽 100克
4.生虾肉 50克
5.叉烧 50克 如果没有叉烧，用瘦一点的猪肉也可以。
6.大葱 一条
7.鲜姜 适量
8.韭菜芽 两三根
9.鸡蛋一个
10.芝麻 10克
11.耗油 一小勺
12.生抽 一小勺
13.麻油五六滴
14.猪油 一小勺
15.胡椒粉 少许
做法
（1）先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。
（2）煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。
（3）其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。
（4）最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去， 中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金*以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了。
小诀窍
（1）落过水的米粉在草之前要把它搅拌蓬松了。
（2）把那个辅料分类，比如豆芽合生虾肉，其余的像咸菜丝、叉烧丝、清水、蚝油、生抽、
麻油、胡椒粉、味精这些调料放到一个碗里搅拌匀，好用的时候一块放到锅里就可以了。
（3）芝麻和鸡蛋丝在在把米粉装在碟子上之后再放入。
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时间：2022-06-25 00:04
佐料:香菜一把，辣豆辨酱适量
调味料:酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许
家常炒米粉的做法：
1、市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥干，放入容器内，盖上盖子避变干....备用。
2、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软。
3、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用。
4、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚。
5、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)
6、食用前可加点香菜，和豆办酱拌匀即可，别有风味哟。
热心网友
时间：2022-06-25 00:04
制作步骤：
1. 米粉在清水中泡浸25分钟。
2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。
3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。
4. 火腿切片，葱切成葱花。
5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。
6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。
7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。
10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。
小窍门：
1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。
2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。
热心网友
时间：2022-06-25 00:05
主料:米粉1大把
辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量
制作工艺：
1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好
2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段
3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒
4、小火炒香，加入红肠翻炒
5、加入米粉，翻炒均匀
6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀
7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可
热心网友
时间：2022-06-25 00:05
干米粉一斤，虾米一把，干香菇切丝六朵，高丽菜切丝1/4颗，红萝卜切丝一根，木耳切丝两片，韭菜一把，豆芽菜半斤，香菜一把，辣豆辨酱适量，酱油四汤匙，柴鱼粉一汤匙，鸡粉一茶匙，水一碗，油少量，香油少许，胡椒粉少许
做法
1、市售干米粉一斤放入热水中泡软变透明即可取出沥乾，放入容器内，盖上盖子避变干....备用
2、起油锅，虾米、香菇丝爆香，再放入肉丝炒开，再加入高丽菜丝、红萝卜丝、木耳丝，拌炒至软
3、加入酱油两汤匙、鸡粉一茶匙....起锅前再放入韭菜、豆芽菜，拌炒一下变软即可将菜捞起....备用
4、锅内残留的汤汁，再加点热水一碗水(一斤米粉配一碗水)，加入酱油两汤匙、柴鱼粉一汤匙、香油少许、胡椒粉少许..调合成汤汁后煮滚
5、转小火放入米粉拌匀，让米粉充分吸收汤汁后，再放菜料，再拌匀即可上桌，(若米粉太干再加点热水，和酱油调味)........
6、食用前可加点香菜，和豆办酱...拌匀别有风味^^
