鲜鱼做的鲜的技巧有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:35

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热心网友时间：2022-06-24 22:49

中国的菜品非常的精美，而且中国有八大菜系，每一种菜系都非常的好吃，非常的优秀，。那么每一种菜系他们对鱼的处理方法都是各种各样的，那么今天我们就要来谈一谈如何将鲜鱼做得更加鲜美。

鲜鱼的做法

那么将一整条鱼直接炖汤，但是在炖汤之前你可以将鱼放在油锅，将它的两面稍微煎一下。将煎好的鱼加入生姜，蒜，还有料酒等炒香，然后再加上冷水烧开。在烧水的时候千万不要翻动鱼身，因为有可能当你翻动鱼身的时候，可能会将鱼的表面破坏掉，等到快要煮开的时候将火调小一点用小火慢炖。当你发现鱼汤逐渐变白的时候，这个时候你就可以加上一点醋，在起锅前可以撒上一些盐，还有一些味精，最后再撒上葱花。不需要加入过多的调料，这个时候鱼汤就会非常的鲜美。

换种做法

第二种就是如果你想要做鱼片汤的话，你就可以先将鱼片加上油以及葱姜蒜炒香，在最后的时候加上料酒，放入冷水。但是这个时候你不能先将鱼片放进去，你必须等水烧涨以后才能将鱼下锅。如果你在处理鱼的时候发现家中并没有生姜蒜的话，你还可以用香菜代替它们用来去除腥味儿。等鱼煎至两面精华的时候再倒入冷水，快要煮开的时候，你可以将几根香菜放进去。等到鱼完全熟透的时候，也就是出锅的时候，你再将香菜捞出来，那么这样的鱼汤也是非常鲜美的。

多种食材

同时你还可以根据加入辅料来让鱼汤更加鲜美，比如说你可以加入一些菌菇类。比如杏鲍菇还有一些其他的菌类东西，以杏鲍菇为例。因为杏鲍菇它非常的肥厚，而且它的质地非常的嫩。如果加入到鱼汤当中的话，则是非常的诱人的。

热心网友时间：2022-06-24 22:49

做鱼前可以先给鱼身裹一层淀粉，炸鱼油温要高，这样做出来鲜，放姜除腥味，过早放姜，鱼体浸出的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可以先煮一会，这样做出来比较鲜。

热心网友时间：2022-06-24 22:50

在做鱼的时候，可以在里面放一些啤酒，这样可以去腥味儿，可以使得鱼肉特别的鲜美。然后也可以加入牛奶，这样不仅可以去鲜味，而且也会使得鱼肉变得特别的舒软。

热心网友时间：2022-06-24 22:51

可以将这些鱼用调料腌制15分钟，在鱼中加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，然后就可以进行烹饪了。