甜沫是啥?
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发布时间：2022-04-29 08:32
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时间：2022-06-24 22:20
甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。
游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”——泉城二怪。泉城二怪是到济南必品尝的美食，也是济南岁月传承的特产美食：一怪是茶汤，叫茶却不是茶。
茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。
一怪是甜沫，味道却不甜。甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。
茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。
甜沫的来历
明初，（永乐十九年），朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。
1457年（明代天顺元年），德王是英宗次子，为关切次子，英宗命光禄寺将此膳食技艺传到济南德王府，德王府与秦府私交甚好，将茶汤技艺传至秦府，秦府将其改善为山东茶汤。
并又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。
于是，“泉城二怪”开始流传开来。
