打糍粑要打到什么程度才算好呢?怎么打糍粑才能打的成功呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:03

共4个回答

热心网友时间：2022-06-24 15:19

在我的记忆中，每年的腊月，空气中都弥漫着蜡的香甜气味。我家乡的人们开始准备年货，打巴赞也是一项必不可少的工作。首先你需要提前几天把糯米泡在水里，每天观察大米的浸泡情况。如果碾碎了，可以把水擦干备用。然后放锅里蒸。一般都是用木饭碗把糯米放进去。这种蒸饭在一个村子里很少见。一般年关将至，都要提前预约。将蒸好的糯米放入搅拌机中打碎。

这一步基本可以把米弄碎了，但是还有一些半粒米。然后把米糊放在一层薄薄的色拉油的塑料带里，用打肉工具打，直到米粒几乎消失。将打好的米糊分成小球(我放在袋子里揉成团。放手吧，黏黏的。当然，你可以在手上抹点油来帮助。呵呵，拜托了。放进包里揉一揉就好了。很方便)。用煮熟的黄豆粉卷成饭团，加上一些白糖，配上巴赞，味道很好。

但如果你喜欢红糖，那就在开水里多煮点红糖，放在锅里，小火煨一下，搅拌到红糖水稍微浓一点。糯米洗净放入盆中备用，大锅多加水(煮糯米用，所以需要多些)，加热煮沸。加入备用的糯米，随便煮。记住，糯米不能像米饭一样煮，否则会变稀。把煮好的糯米和米汤分开，这样多余的水分就会漏掉，糯米用木饭碗蒸。(也可以像蒸饭一样蒸)。

将蒸好的糯米倒入口袋或食槽中，用木锤敲打，用滚动的方式敲打，直到所有的糯米粘成一团，就做好了。将打好的糯米球倒入干净的容器中，用手将糯米均匀揉成拳头大小的球，每一个球间隔一段距离放置。最好趁热吃。蘸大豆红糖粉吃味道更好。冷却后的巴赞需要加热才能吃，否则很硬(也可以加入碎花生或芝麻)。韩国超市经常有豆粉卖，中国很多超市都有生豆粉卖。我正好有一袋生豆粉，就用吧。将生豆粉放入锅中，用小火煎至豆粉变成金*。生豆粉和熟豆粉的颜色和香味有很大的不同。如果买不到黄豆粉，就用小火炒黄豆，然后用咖啡豆研磨机研磨。炒黄豆和豆粉的时候，不需要放油！左边是炒豆粉，右边是生豆粉。

热心网友时间：2022-06-24 15:19

糍粑打到软烂丝滑没有任何的粗颗粒和杂质就差不多了，打糍粑主要讲究的就是臂力，只要你有耐心认真的去捶打就很容易能成功，我有用厨师机来搅拌效果也很不错而且不会人力。

热心网友时间：2022-06-24 15:20

可以打到特别的粘稠的时候，这时候可以拉丝，就是可以了。这样就是，很好的一个糍粑。

热心网友时间：2022-06-24 15:21

要打到不黏糊的时候才算好。在打的过程中一定要用劲儿。最好两个人一起打。