水香菜炒田螺的做法,水香菜炒田螺怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-29 08:04
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时间：2022-06-24 15:31
主料：田螺1500g、水香菜100g；
辅料：油适量、盐适量、拍蒜5g、姜片5g、老干妈水豆豉10g、料酒20g、白糖3g、鸡精2g、浓缩鸡汁5g、小米椒4个、水淀粉适量
水香菜炒田螺
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这是水香菜。看着有点似薄荷的，回去再叫师兄看看，是不是“罗勒”。
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将食材准备好：田螺已经放养了三天，清洗之后，用厨房剪将田螺的尾端剪掉，冲洗干净田螺壳渣子。水香菜洗干净后，切成2~3厘米的长段备用。
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大火烧锅至7分热，下适量的花生油将拍蒜、姜片爆香。
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下田螺翻炒片刻，溅入料酒再炒匀。
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下水豆豉炒匀。
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再下白糖、鸡精、浓缩鸡汁炒匀。
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加入没过田螺的开水、小米椒翻炒均匀。再煮开后，改中小火焖煮至收汁（约5分钟）。
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收汁至差不多时，放盐调味后，再倒入水淀粉勾芡收汁。
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放入水香菜翻炒均。
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翻炒均匀后，即可出锅。
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出锅，稍加整理，即成。
小贴士
炒田螺不可收汁太干，吮田螺要有汤汁才好吃。
