怎样用安琪酵母发面蒸馒头
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发布时间：2022-04-20 00:48
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热心网友
时间：2022-05-23 15:26
用料：低筋面粉400克、细砂糖80克、纯牛奶约220克、安琪酵母5克
1、首先先把上述所有材料放在一起，搅拌均匀。
2、然后揉成一个光滑的面团，如图所示。
3、再把面团放在温暖的地方，发酵到两到三倍大。
4、用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，戳出来洞不塌陷，就代表发酵成功。
5、这时候，再把面团拿出揉压、排气，揉8-10分钟即可。
6、再将面团均匀的分成13等分，每个小面团约50克。
7、面板上撒干面粉，将每个小面团揉成圆馒头形状，做好后静置二十分钟，进行二次发酵。
8、冷水上蒸锅，蒸十八到二十分钟就可以了。
9、关火后焖五分钟再开锅，做出来的馒头就不会塌陷。
热心网友
时间：2022-05-23 15:26
2、先用筷子将面粉搅拌成面絮状。每个人用的面粉的牌子不同，吸水性也不同，所以不要直接下手揉，先搅拌，看到剩下几乎百分之10的干面粉了，再下手揉。
3、如果觉得盆碍事揉不开，可以倒在案板上揉。如果不会揉面，那么先把所有面粉揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟，面团组织得到延展了，再下手揉光滑就不费力了。面团一定要揉至非常光滑的状态。
4、面揉好了，我们在蒸锅中加清水，先加热5分钟然后光火。将发面碗放进去。
5、用一块纱布或者保鲜膜把碗口盖住，以免锅盖上的水蒸气滴落下来。
6、盖上盖子发酵半个小时，手上沾一些干面粉在面团中间按个窝，留意一下，如果按下去回弹说明还得还没完全发酵好，再等等。如果按下去不动说明发酵完成，如果按下去塌陷了有股扑鼻的酸味说明发酵过头了。
7、发酵好的面团，轻轻拉起来，里面是明显的窝蜂状。
8、案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团取出来排气，也就是将刚刚发酵产生的气体排出去，将面团重新揉至光滑，排气完成的标准是：切开揉好的面团，切面没有小气孔。
9、再分剂子，每一个都搓圆，也可以做花卷等。
10、蒸锅放上纱布或者刷上一层食用油，将做好的馒头放进去，利用锅中的余温进行二次发酵，二次发酵15分钟就可以了，馒头明显膨胀轻盈的状态，用手触碰表皮也是有弹性，不凹陷就发酵好了。记住锅盖里面的水蒸气擦干净。
11、直接开火，上汽后继续蒸10分钟就可以了。上汽指的是锅盖周围开始冒蒸汽。蒸好后不要立即打开盖子，焖2分钟再出锅。
松软好吃的酵母馒头就做好了，自己在家做是不是超级简单，如果想要馒头更白，可以用牛奶和面，还可以增加白糖，不仅可以促进发酵，还有清甜的口感。根据自己喜欢来！
热心网友
时间：2022-05-23 15:27
用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下：
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可
热心网友
时间：2022-05-23 15:28
方法如下：
1、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。
2、称200克面粉放进融化的酵母水中。
3、用筷子搅拌成这种学花样。
4、也加进去30可克白砂糖吧！
5、左揉右揉反复揉压。
6、揉光即可。
7、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！
8、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！
9、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。
10、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。
11、光洁如期而至！
12、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。
13、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！
扩展资料：
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。
味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
参考资料来源：百度百科：馒头
