酒精勾兑的白酒到底能不能喝？
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发布时间：2022-04-20 00:30
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热心网友
时间：2023-07-29 21:12
勾兑酒能喝。
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。
勾兑不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术，要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格，勾兑便必不可少。
勾兑酒鉴定技巧：
1、标准编号不同
粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。
2、原料不同
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。
勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
3、酿造工艺不同
粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。
勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
以上内容参考 凤凰网- 鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！
热心网友
时间：2023-07-29 21:13
现在勾兑酒的市场鱼目混珠，希望大家喝真正的纯粮食酒。
