怎样快速发面的方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:48

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热心网友 时间：2022-05-13 04:24

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

正确和面发面的方法：
第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆
第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆
第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆
第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆
快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

热心网友 时间：2022-05-13 05:42

想要快速发面方法，我介绍两种供你选择。
一：搅和匀酵母粉和泡打粉。准备好500g面粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。
二：放入适宜温度的水。水温最好控制在35-40度，这是酵母粉最适宜发酵的温度。
三：用水揉面。大部分面搅成面疙瘩后，可以停止加水用水揉面。步骤四：开始蒸面。切记水温不能太高，基本上开火一分钟左右就关火。
2可用白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。具体的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了。
第一步：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水(具体水的用量看下一步和面情况而定)，倒大约50毫升的白醋：
第二步：倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好。
第三步：揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。(10分钟就可以看到效果了)
发面类的一些小知识。
1、在发酵粉中加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
2、用温水发酵
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

热心网友 时间：2022-05-13 07:16

在中华这片大地上，面食的历史有上千年，而世世代代的人用自己勤劳的双手，用面粉做出了各式各样的特色美食，比如山东的大馒头、上海的小笼包、湖北的气泡馍馍等等都是比较出名的美食，而要想这些面食做的好吃又好看，就离不开发面。而夏天温度比较高，发面比较容易，而冬天温度特别低，要想快速的发面，真的需要掌握一些技巧才行。有一些人在冬天发面时，只会傻傻的直接加酵母，而且将面和好后耐心等待了6个小时，看着面没有一点动静，都怀疑自己是不是酵母放少了，其实这都会大家没有掌握冬天发面诀窍导致的，今天胡师傅就教大家一妙招，只要按照这个方法做，20分钟就能发满盆。

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

正确和面发面的方法：
第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆。今天分享给大家发面的方法，是最适合冬天发面的方法，也是我在冬天常常用的方法，希望大家学会了。今天胡师傅分享给大家冬天快速发面的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

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热心网友 时间：2022-05-13 09:08

现在气温越来越高了，做发面面食的时候，面团发酵的时间也快了一些，但是通常也需要一两个小时的时间。其实要想快速发面也是有技巧的，非常的简单。只要掌握了技巧，20分钟发满盆。那今天就分享大家几个快速发面的小技巧，非常简单实用，如果你也需要的话就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭制作发面面食，都是通过酵母粉进行发酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到面粉里，然后再加水，其实这样的做法发面是不会快的。

正确的做法应该是先用温水或者牛奶将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入到面粉中，这样才能充分激发酵母菌的活性，特别是对于比较干的面团来说，发面的速度会提升很多。

2、加白糖

在酵母水里加上一勺白糖也可以很好的促进酵母菌发酵，而且做出来的面食会带有一点甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一点是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而会阻碍酵母菌发酵。

现在市面上有两种酵母，一种是我们平常经常使用的普通酵母，还有一种是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的话不怕加多糖，但是普通酵母的话就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、温度、湿度

对于发面来说，最关键的就是温度和湿度了。最适宜的发酵温度在35度左右，湿度在30%。

我们可以发面的时候把面团放到蒸锅里，盖上盖子隔温水进行发酵，这样既保证了温度又保证了湿度，发酵的效果特别好，有了适宜的温度和湿度，面团自然发酵的特别快。

以上就是发面非常关键的3点了，总结来说就是酵母粉要先用温水化开之后再用；然后加一勺白糖促进酵母菌发酵；最后就是放到蒸锅里隔温水发酵，保证发面的时候适宜的温度和湿度。是不是非常简单实用呢？学会这样做，面团20分钟发满盆哦，大家都学会了吗？下次有机会可以试一下哦。

热心网友 时间：2022-05-13 11:16

快速发面，在500g面粉中加入5g酵母粉搅拌均匀，40度左右温水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，锅中烧适量的水放入面团，盖上盖子。也可以把揉好的面团上面用保鲜膜盖上，放在30.40度的太阳下晒，这样面发的也快