粉肠做法。
发布网友
发布时间：2022-04-20 00:36
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-26 15:06
1、猪粉肠加入盐、生粉洗干净
2、准备葱、姜片，一部分姜片拍碎
3、洗干净的猪粉肠、葱切成段
4、锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒
5、加入猪粉肠焯水
6、焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制
7、电饭锅里加入姜片和葱段
8、再放入腌制好的粉肠
9、把腌制的汁料也倒下去
10、再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键
11、电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子
热心网友
时间：2022-07-26 12:14
用料
粉肠300-500克
红葱头（洋葱）2-4个（小半个）
姜（沙姜）1小块
蒜苗3根
豆角可不用
炸蒜蓉（蒜末）1勺
酱油2勺
蚝油1勺
盐适量
白糖半勺
胡椒粉适量
砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥的做法
新鲜粉肠用水稍微清洗一下，不要把边上的肥白去掉哦，更不要把里面的粘液洗干净哦
（如果粉肠没有足够新鲜，或者不太喜欢粉肠里面的粘液，洗掉一些也可以的，可以减少苦味，但也不要全洗掉哦）
粉肠稍微清洗一下沥干水切成段即可，适当切长点，大概手指长吧，切太短的话一煮缩水变很小的。
豆角掐成段
其实这道菜可以不用豆角，我是刚好剩一点豆角懒得另外炒，所以当配菜吧。
或者有其他配菜也可以放～
蒜苗切段
红葱头切成块，姜切末～
没有红葱头的话就用洋葱，或者用沙姜代替姜，都可以的～
调半碗料汁：酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量
干净的砂锅或者砂煲（瓦煲）放在火上，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，锅热放入葱头、姜末翻炒
把蒜苗的蒜白部分也放进去翻炒
蒜叶子留着不放先
这个时候可以放入豆角或者其他配菜翻炒，没有豆角或配菜的话就跳过这一步。
翻炒几下就可以了，不用等豆角熟，把粉肠铺在上面
倒入大半碗料汁，不要翻动，直接盖上煲盖，大火焗八分钟左右
焗的时间不用太长，焗久了粉肠会有点韧，我焗了大概十分钟，吃的时候稍稍有点韧了，觉得其实八分钟左右应该是比较合适的。
焗的中途也可以开盖翻动一下
焗八分钟左右后开盖，放入剩下的蒜叶，撒一些炸蒜蓉～
（没有炸蒜蓉也可不用，我觉得如果有黑椒粒应该也是很不错的）
翻动一下出锅啦，爽口入味的粉肠开吃～
一人食，沙煲焗粉肠+清炒苦麦菜
小贴士
粉肠中有一小段（后面的那小段）本来就是偏苦的，粘液是*的，买的时候要注意甄别。我也不太会分辨外表，反正我看里面粘液是*的，基本就不买了。
一般来说如果杀猪时粉肠被处理得比较好，又足够新鲜，基本上都是没有什么苦味的。粉肠要是放久了，里面粘液变黄了，苦味也会慢慢变重。
