黑芝麻核桃馅月饼的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-28 13:24
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热心网友
时间：2022-07-03 03:18
用料
馅皮
普通面粉 300克
转化糖浆 210克
花生油 70克
桢水 7克
馅料
黑芝麻粉 300克
糖粉 180克
橄榄油 90克
核桃仁（烤熟） 150克
糯米粉 120克
凉开水 60克
蛋液 适量
黑芝麻核桃馅月饼的做法
转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时针搅拌均匀
筛入面粉拌匀
戴上手套把面团按匀不需要过度揉搓
把面团装入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘锅小火炒至发黄放凉用）放入大碗中，加入橄榄油，水拌匀，最好戴上手套操作，没有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理机中打成粉来用。
我用的63克的模具，喜欢厚点的饼皮可用4:6，皮25克、馅38克，馅不能太湿了，能抱成团就可以了。
皮馅都分好揉圆开始包了，用手掌把饼皮按扁放入馅料
把饼皮转过来
用虎口慢慢把馅料包好
搓匀
把搓匀的面团在面粉中蘸一下，模具也要撒点面粉或者抹点油这样好脱模。
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度烤15－20分钟。
烤好的月饼放凉装入盒中等待回油
回油3天的月饼，满口的芝麻香！
热心网友
时间：2022-07-03 04:36
用料
月饼皮：中粉 200g
转化糖浆 150g
玉米油 50g
枧水 4g
馅料：黑芝麻馅 600g
核桃仁 适量
养生黑芝麻核桃月饼的做法
转化糖浆、玉米油、枧水倒入盆中混合均匀，加入中粉混合成一个柔软的面团。盖上保鲜膜静置1小时
随后分割成20g一个的饼胚
核桃仁如果是生的就放入烤箱烤5分钟左右烤熟。
将黑芝麻馅分成30g一个并揉圆
将黑芝麻馅按扁包入核桃仁，搓圆
将饼胚按扁，包入黑芝麻核桃馅，利用虎口的力量慢慢往上推最后收口。（包法类似包子，也可以参考汤圆的包法）这里用了一张我包抹茶馅的图，大家看得懂就好哈
在月饼模里撒一些面粉，再倒过来磕出多余的粉。在月饼胚上也薄薄的撒一层粉。然后入模压制，这样做出来的月饼图案清晰不易粘模。每做一个都要反复这一步骤。
烤箱上下管预热200°
中层烤制5分钟后取出刷一层蛋液
转180°继续烤制15分钟上色即可
因为馅料本身是熟的，所以只要达到你们喜欢的色泽就可以出炉了
说到上色！！这款烤箱受热真的非常均匀阿边边角角的月饼上色都非常好，不用像以前那样拿出来换方向好几次了。之前的预热也超快
回油一天后就可以食用了
