今天早上和的面已经发酵好了,放在冰箱冷藏里第二天早上还能用吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:16

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热心网友时间：2022-06-11 19:22

晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。

提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度。

如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。

发酵的时间：

一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。

假设，是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。

热心网友时间：2022-06-11 19:22

发好的面放在冰箱里第二天是可以继续使用的。用酵母和小苏打发的面并不会发酸。只要第二天使用的时候再放入一些小苏打就可以了。放多少就要自己靠经验感觉了。

热心网友时间：2022-06-11 19:23

能用，发酵时间长了肯定会有些问题，如果闻着有酸味，可以通过食用碱面调节一下酸碱度。将碱面用水融化后加入面中揉匀就可以了。发好的面放在冰箱里第二天是可以继续使用的。用酵母和小苏打发的面并不会发酸。只要第二天使用的时候再放入一些小苏打就可以了。放多少就要自己靠经验感觉了。但打的饼就不太好了，时间长你可以多放点小苏打，就不会发酸了，只是发过了，饼就不虚了。

热心网友时间：2022-06-11 19:23

能用，发酵时间长了肯定会有些问题，如果闻着有酸味，可以通过食用碱面调节一下酸碱度。将碱面用水融化后加入面中揉匀就可以了。

热心网友时间：2022-06-11 19:24

能用，但打的饼就不太好了，时间长你可以多放点小苏打，就不会发酸了，只是发过了，饼就不虚了。要么你晚上给里边再加点面粉，重新发一次。追问你好，我面粉是和好的已经加了小苏打和泡打粉。十斤面晚上加多少面？再加多少小苏打？我之前有过把小苏打放多了，打出来的饼发黄。

你知道的话麻烦告诉我一下。非常感谢