如何分辨三种肉类质量:牛肉猪肉和鱼肉.wps

发布网友发布时间：2022-04-28 13:22

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热心网友时间：2023-10-10 05:21

该如何挑选吧。

1.

牛肉

辨别好坏

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，
新鲜肉有弹性，
指压后凹陷立即恢复，次品肉
弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性
;
二要
摸黏度，
新鲜肉表面微干或微湿润，
不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘
手，新切面湿润粘手，
变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严
重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉
;
看肌肉，
新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗
;
看脂肪，新鲜肉的
脂肪洁白或淡*，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉小贴士：

1.
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，
脂肪为洁白或淡*，外表微干
或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗
;
嫩
牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
其实这是极为荒唐的
说法。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，
但却因为到店铺陈
设之前，
已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则
以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.
一周吃一次牛肉即可，
不可食之太多，
另外，
牛脂肪更应少食为妙，
否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

食用禁忌

牛肉
+
栗子引起呕吐

牛肉
+
红糖胀死人

牛肉
+
盐菜会中毒

牛肉
+
鲶鱼会中毒

牛肉
+
田螺会中毒

牛肉
+
白酒会牙齿发炎

牛肉
+
橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

(1)
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)
内热盛者禁忌食用

热心网友时间：2023-10-10 05:21