发布网友 发布时间:2022-04-28 13:01
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热心网友 时间:2023-05-29 06:15
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古井贡酒相关资料
古井贡酒,老八大名酒之一,蝉联四届中国名酒称号。特点是酒液无色、清如水晶,窖香浓郁,纯如幽兰,绵软醇和,尾子干净,甘润爽口,余香悠长,人称酒中牡丹。
以上说的是多粮制曲,单粮浓香的古井贡酒。当时古井贡酒以高粱为原料,小麦,大麦,豌豆制成中温曲,采用老五甑工艺,稻壳作辅料,古井泉水为酿造水,沿用陈年老窖发酵池。
制曲由多粮中温曲,改为小麦单粮中高曲混用。现如今古井贡酒更偏向于幽香淡雅的独特浓香风格,酒体放香减弱,但酒体更丰满。
2008年,采用无极之水,配桃花春曲的古井贡酒年份原浆上市。从那时起,古井贡酒逐步改变工艺,酿酒由单粮改为多粮,原料中增加大米,糯米和玉米。