地锅鸡中的饼子十分好吃,面团应该如何制作呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:12

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好二三四时间：2022-09-16 07:49

地锅鸡贴饼子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

首先准备好豆腐渣、小麦粉、玉米面。

然后将酵母粉加水稀释。

和好面醒发。

醒发到这个程度即可。贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳。

电饼铛放油通电。将面饼放入铛内。盖上铛盖煎。

为使饼受热均匀，期间移动饼。

煎熟的饼。金黄香酥，里软外脆，让食客食欲大增。

热心网友时间：2023-02-07 14:38

贴在锅的四周，注意防烫。面饼要拍薄一点，吃起来焦香。7.炖的过程中，注意观察，火力不能太大，大了面饼容易糊底；还有鸡要小火炖，容易入味；8.炖得还剩少许水时，加入生抽提味和少许盐。翻炒收汁。9.做好后，可以端锅吃，也可以把饼子和鸡肉分别装盘就可以了食材讲究新鲜，现场炒制焖烧，几个人围在灶上大锅旁，吃着鸡肉，下着配菜，啃着锅边的饼子，那感觉真的很放松、惬意，最近几年餐饮流行复古农家风格，这也是地锅鸡受欢迎的原因之一吧。

加入葱姜蒜瓣，翻炒均匀，加入开水，多放点，盖好盖子，大火烧十分钟左右，翻一下，防止沾锅，转中火，大约二十分钟左右，加入盐翻匀！视汤汁多少，可以大火收汁！农家散养鸡，葱段，青红杭椒，姜，蒜，小米辣，八角，花椒，白芷，干红辣椒，鲜花椒，鸡粉，生抽，料油，白糖，味精，香醋，香辣酱、。

地锅香料配比：八角、花椒、小茴香各6克。地锅酱料：稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面，为苏北鲁南一带特产，是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品。市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替）。再放入沥干水的鸡块，大火爆炒炒干鸡块水分，鸡块微黄，加入生抽、料酒、豆瓣酱一勺，盐、糖翻炒均匀，加入开水(或者加入啤酒能更好去除腥味)没过鸡块，焖20分钟。

现在这个面团不需要特别光滑，只要揉到没有大面团为止。好吧，把塑料袋包起来，醒一会儿。利用这段时间来处理其他配料，准备一半鸡肉，把鸡肉洗净，切成小块，顺便把不能吃的部分切掉。

热心网友时间：2023-02-07 15:56

锅鸡贴饼子的做法准备部分食材面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。

热心网友时间：2023-02-07 17:31

面粉150克、盐、水75克。面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加水，揉成面团。包上保鲜膜，放一边醒发。醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球。将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。面团拿出来按扁，扯成椭圆形的饼贴在锅边即可

热心网友时间：2023-02-07 19:22

用玉米面加一点点的白面，掺水和成软硬适中的面，然后擀成面饼子就可以了。