徐州名吃地锅鸡里面的喝饼是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-28 13:12

共3个回答

热心网友时间：2023-07-12 23:35

准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；8、茄子去皮手撕成长条型；9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。

热心网友时间：2023-07-12 23:35

先和面，和软点，醒面，捏成小球大小放水中，待地锅内鸡半熟贴饼。
用手将面团拍成薄饼状，均匀贴入锅内，约十分钟起锅！

热心网友时间：2023-07-12 23:36

就是玉米面糊