正宗湖南腊鸡做法是?
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发布时间：2022-04-28 12:57
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懂视网
时间：2022-09-12 23:14
1、将姜切片，锅中倒入小半锅清水，下入鸡腿，焯去血水，捞出入凉水洗净。
2、准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。
3、准备好电高压锅，放入鸡腿，料包、加入姜片、蒜子、冰糖，淋入适量红酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加两勺盐，倒入小半锅清水，以盖过鸡腿为宜，按下煮肉键，煮好后，断电，浸泡两个小时，享用即可。
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时间：2024-11-10 00:49
用料
主料：鸡腿2只
辅料：食盐30克
1、主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
2、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油
3、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。
4、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
5、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）
6、腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。
7、挂在通风处，晾晒七八天即可。
8、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。
9、先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
10、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
