如何自制传统广式点心 萝卜糕

发布网友 发布时间：2022-04-28 13:04

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热心网友 时间：2023-10-09 18:10

主要食材：    

白萝卜    3个（去皮约4斤半）    

腊肉    2条    

虾米    适量    

瑶柱    10几粒    

芫茜葱    适量    

粉类和调味料：    

粘米粉    250g（半斤）    

玉米淀粉    250g（半斤）    

白胡椒粉    10g    

盐    10-15g    

糖    适量    

花生油    适量    

水    

传统广式萝卜糕的做法  

白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）

瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。

用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。

把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。

刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。
然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。
再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停*萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。

准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。

第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。

搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。

放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！

热心网友 时间：2023-10-09 18:10

主要食材：    

白萝卜    3个（去皮约4斤半）    

腊肉    2条    

虾米    适量    

瑶柱    10几粒    

芫茜葱    适量    

粉类和调味料：    

粘米粉    250g（半斤）    

玉米淀粉    250g（半斤）    

白胡椒粉    10g    

盐    10-15g    

糖    适量    

花生油    适量    

水    

传统广式萝卜糕的做法  

白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）

瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。

用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。

把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。

刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。
然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。
再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停*萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。

准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。

第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。

搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。

放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！

热心网友 时间：2023-10-09 18:10

主要食材：    

白萝卜    3个（去皮约4斤半）    

腊肉    2条    

虾米    适量    

瑶柱    10几粒    

芫茜葱    适量    

粉类和调味料：    

粘米粉    250g（半斤）    

玉米淀粉    250g（半斤）    

白胡椒粉    10g    

盐    10-15g    

糖    适量    

花生油    适量    

水    

传统广式萝卜糕的做法  

白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）

瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。

用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。

把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。

刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。
然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。
再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停*萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。

准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。

第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。

搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。

放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！