泡菜与咸菜有何区别?
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发布时间：2022-04-28 13:19
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时间：2023-07-21 12:05
一： 咸菜： 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 咸菜的特点： 咸菜中含有亚*盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 咸菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。 不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 泡菜及其特点： 泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。 蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。 泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易*等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。
泡菜和咸菜有什么区别
咸菜和泡菜都属于腌制物，都是酸菜的一种，但是从口感上来说泡菜更胜一筹，酸辣脆嫩更有嚼劲。
泡菜与咸菜有何区别?
咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 咸菜的特点： 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时...
咸菜和泡菜有什么区别?吃泡菜有什么好处
我们的泡菜和韩国的所谓“泡菜”虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一： 咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。二： 咸菜的特点：咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内...
咸菜和泡菜有什么区别
咸菜和泡菜都是酸菜，但是口感上泡菜更受人喜欢，脆嫩有嚼劲。其两者的区别如下：1、咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。2、泡菜：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区...
泡菜和咸菜有那些区别?
咸菜与泡菜的区别主要在于腌制方法与原料。咸菜是用盐腌制蔬菜而成，而泡菜则是经过发酵的蔬菜。咸菜的腌制过程简单，主要原料与辅料仅包括蔬菜与盐，而泡菜则更为复杂，可使用多种蔬菜与水果，需经历腌渍与调味。咸菜的特点是含有亚硝酸盐，而泡菜则富含乳酸菌，有助于消化。咸菜的亚硝酸盐含量在腌制的3...
泡菜跟咸菜的区别
制作工艺不同、口感不同。1、泡菜是一种经过发酵的蔬菜，通过使用含有有机酸氨基酸等发酵成分的酸水促使菜类发酵而成。咸菜是经过腌制的蔬菜，通过食盐腌制发酵而成。2、泡菜口感酸咸味为主，咸菜以咸酸味为主。
泡菜跟我们所说的咸菜一样吗?哪个对身体有益?哪个容易致癌
泡菜和咸菜不同，泡菜是发酵食物，常吃对身体有益，而咸菜是腌制食物，里面含有亚硝酸盐，多吃会致癌，而且常吃过咸的食物对心脏有害，还容易患高血压，咸菜能不吃就不吃吧。偶尔用它换换口味尚可。
泡菜与腌制的菜有什么差别吗
咸菜是用盐腌制的蔬菜，属于腌制蔬菜的一种，同时也包括某些酱菜。腌制咸菜所需原料与辅料相对简单，这与泡菜与酱菜有所区别。咸菜特性在于含有亚硝酸盐，这也是许多人对其望而却步的原因之一。在腌制开始的2天内，亚硝酸盐含量不高，达到高峰则在第3至第8天之间，之后逐渐下降，20天后基本消失。因此，...
泡菜与腌制的菜有什么差别吗?
腌制蔬菜与泡菜在亚硝酸盐的形成与消除上有显著差异。亚硝酸盐含量会受腌制条件的影响。在高温度且盐浓度较低的情况下，亚硝酸盐的含量会快速上升，反之在低温且盐量较大的情况下，其上升速度则会较慢。腌制蔬菜通常在二至十天内，硝酸盐和亚硝酸盐含量达到顶峰，随后逐渐下降，直至二十一天左右，基本...
韩国的泡菜和我们平常吃的咸菜有什么区别?
咸菜大多是泡入盐水及配料中，靠将盐分浸入蔬菜，靠乳酸菌发酵，后者时间较长，较咸。另外咸菜因长期浸泡，这个只听说过泡菜和咸菜的做法有很多种（楼主可搜索下泡菜的做法，也并非主流，在此期间为盐分浸入过程 可说一个是把料涂在蔬菜上，在此期间为乳酸菌发酵（也有据说几十年的泡菜。泡菜的主流...
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