蛋黄酥和月饼哪个好吃
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发布时间：2022-04-28 11:12
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热心网友
时间：2023-10-02 16:45
月饼只是在在中秋节的那段时期比较火吧，过了那段时间基本也没多少人关注了。而且个人感觉现在的月饼做得太过花俏，配的料太多了，反而不是很好吃。反正月饼的话我更加喜欢小时候的什锦之类配料简单一点多，也不会太腻
蛋黄酥的话基本上一年四季都会有的吧。一个50克左右，吃起来也不会太腻，四层围绕，吃起来酥酥的。现在朋友圈不是都在卖的嘛，而且价格也便宜，只要你稍微注重对比一下配料，肯定也是很好吃的
热心网友
时间：2023-10-02 16:46
小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。
做法
材料：油皮所需材料：中筋面粉600g，糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉 500g
其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许
步骤：
(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
