刀刀碗坨的做法流程
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-30 11:49
其一，荞麦面粉制法：
将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，使其水慢慢的变为糊状，以拽起能吊成线时为准，然后才盛入碗中，上笼蒸越二、三十分钟即可熟，取出后在凉水中浸泡待用；
其二，荞麦糁子制法：
将荞麦糁子放入盆内加水浸泡后，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头踩成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂勺为好），然后将面糊盛入碗内，上笼旺火蒸越二、三十分钟左右即熟，出笼后置入凉水中浸泡待用。
制作好碗坨以后，依据个人喜好调制调料，在热水中调入香油、生姜末、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子等调味品调成汤汁浇在碗坨上，最后撒上葱花，新鲜韭菜，就可制成地道的特色刀刀碗坨了。
热心网友
时间：2023-09-30 11:49
其一，荞麦面粉制法：
将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，使其水慢慢的变为糊状，以拽起能吊成线时为准，然后才盛入碗中，上笼蒸越二、三十分钟即可熟，取出后在凉水中浸泡待用；
其二，荞麦糁子制法：
将荞麦糁子放入盆内加水浸泡后，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头踩成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂勺为好），然后将面糊盛入碗内，上笼旺火蒸越二、三十分钟左右即熟，出笼后置入凉水中浸泡待用。
制作好碗坨以后，依据个人喜好调制调料，在热水中调入香油、生姜末、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子等调味品调成汤汁浇在碗坨上，最后撒上葱花，新鲜韭菜，就可制成地道的特色刀刀碗坨了。
