请教垮炖鱼的好吃做法?
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发布时间：2022-04-28 10:46
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热心网友
时间：2023-05-18 10:31
用料
平鱼 2条
葱、姜、蒜 适量
醋 小半碗
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 两大勺
料酒 适量
盐 适量
大料 一粒
垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜的做法
鱼收拾好，鱼籽鱼杂冲洗干净，倒些料酒腌制一下去去腥
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半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，两勺糖，搅拌均匀，葱姜蒜切片备好
热锅下油，油温上来后放粒大料，出香味后捞出，这步也许大概可以省略不要，但我老娘是这么做的，尊重原创，我还是写上来了🤣🤣🤣
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下葱姜蒜爆炒，炒出香味。（这一步呢我也改良了一下，我老娘是把葱姜蒜放到料汁里，捞出大料后开小火，把料汁直接倒入锅里，但这样太容易往外崩油了，我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了）
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把料汁倒入锅中
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加两小碗水，放入鱼和鱼杂，放两颗小干辣椒，倒些料酒，加盐。中大火炖至汤汁粘稠，期间尝下汤汁，不够味可以随时放调料
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大火收汁，出锅
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我的鱼籽有 点多，看不到鱼啦🤣🤣🤣
小贴士
炖鱼的时候也可 以放几片五花肉 或者鸡关节，那 味道，保你吃了 忘不了
热心网友
时间：2023-05-18 10:32
准备油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，花椒，八角。
将买回的鱼洗净，鱼身上正反两面划几道，简单改刀，鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油，三成热时，将鱼下锅炸到两面金黄出锅，沥干油备用。
另起锅烧油，三成热时，锅中下入准备好的五花肉片，葱，姜，蒜，花椒，八角，翻炒出香。下入生抽，老抽，盐，糖，接着把鱼下锅，倒入清水，想要时间短一些，可下入温水，水末过鱼身，下入鱼杂，大火炖，盖上锅盖。
15到20分钟即可出锅。要注意的是，水可以多加些，鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加，五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大，还可以在锅边上贴些饼子，一定是棒子面的才香哟。
热心网友
时间：2023-05-18 10:33
热心网友
时间：2023-05-18 10:34
