金针菇怎么做好吃视频 凉菜金针菇拼盘
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:48
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-16 09:39
1、首先来准备下做这道菜所需要的食材：金针菇我准备的是超市买的袋装的，两袋共300克。这道菜主要突出的就是香菇的鲜味，要炒一个香菇酱，香菇就多备了点，准备了200克。小米辣的辣香非常浓郁，辣度也高，用量根据自己吃辣的程度决定吧。
2、金针菇去除包装后，先把根部老根切除3厘米左右，撕成小朵，入水反复清洗几遍，洗净后控水备用。烧一锅开水，水开后把洗好的金针菇倒入，焯到再次水开，金针菇变软，捞 出到凉开水里再洗一遍，洗去焯水时产生的浮沫，洗好后摆盘备用。
3、香菇同样去除根部老蒂，入水反复清洗干净，同金针菇一样，入水焯一遍，水开2分钟左右捞出到清水里，再次洗干净。
4、洗净的香菇切成小丁，装盘备用。炒锅上灶，锅热后倒入适量食用油，油热后先加入蒜瓣爆香，再倒入香菇翻炒，炒香后加入少量清水炖煮，再加入生抽酱油、食盐调味。炖煮约5分钟左右，香菇的香味全部释放出来，最后再加入少许香油提香，关火装盘。
5、把炒好的香菇酱连同汤汁一起，倒在摆好的金针菇上，再把小米辣切碎撒上，就可以上桌享用。这道简单的双菇拼盘就做好了。
热心网友
时间：2024-01-18 15:53
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天
凉拌金针菇
1、在装盘上浇3-匙美味酱油，
2、备葱花、小红辣椒切细粒
3、开水沸腾后熄火
4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘
5、撒上葱花
6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝
7、乘热淋油在金针菇上，*出葱香味
注意：1、酱油最好是蘸食酱油
2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看
材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克
做法 ： 1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；
2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；
3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。
特别提示 金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。
材料
新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。
做法
一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。
准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比 如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自 己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。
