我做了好几次红烧肉，每次都做成这样，还没有炖的好吃，瘦肉里面都是白的，感觉就想白水锅里煮的只放了盐

发布网友发布时间：2022-04-28 11:02

共6个回答

热心网友时间：2023-10-01 21:49

先把酱汁熬好。中火。一勺匙番茄酱，花生油，两勺匙豆瓣酱，半勺匙老抽，蒜末，鸡粉，白芝麻，少许糖（只放一点点），少许料酒（可用烧酒调味，但料酒味道好）适量盐，吃辣的话再放少许辣椒。以上调料放到炒锅里熬，加水。沸腾后另外拿一个碗调些生粉（玉米淀粉或者糯米粉），加点冷水把粉溶化，一定是冷水。慢火。调好后倒进酱汁里迅速搅拌，再次沸腾后即可浇盖在红烧肉上面。
这里只是酱汁的调法，看妈妈是这么做的，超级好吃。现在在异乡吃不到了，希望可以棒到你

热心网友时间：2023-10-01 21:49

肉切块，穿水去血沫，然后冰糖炒化，注意别吵过了，不然就成大块块了，然后把肉放进去炒糖色，颜色均匀以后捞出，然后放油，加点豆瓣酱，炒出红油后放入肉，放老抽，控制不准量可以开小火慢慢煸炒，一点一点加，颜色到位以后加水烧开调味就行了，一般高压锅上气13分钟左右，或者小火45分钟左右口感比较好，可以适当加入几片香叶桂皮味道会更好一点，纯手打，望采纳

热心网友时间：2023-10-01 21:50

第一步熬糖色第二将桂皮香叶炒香三将肉倒入锅中炒到金* 四放料酒酱油五加热水糖色覆盖住肉六放入两个干辣椒加盐开锅后小火顿三十分钟左右追答

热心网友时间：2023-10-01 21:51

你可以先炒料，记得放酱油，还可以食量加冰糖上色，料炒好以后把肉下锅翻炒一下加开水放高压锅压几分钟，这样快熟，我每次都这样做，网上有很多简单教程你可以按照一步一步来

热心网友时间：2023-10-01 21:51

加郫县豆瓣酱，甜面酱，烧出来肯定颜色漂亮

热心网友时间：2023-10-01 21:52

老抽着色，再一个糖也要适量追问那糖放多少合适？