臭干焖大虾的做法

发布网友发布时间：2022-04-28 11:03

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懂视网时间：2022-09-30 16:13

1、大虾650克。

2、辅料：青蒜30克。

3、调料：大葱5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,盐8克,味精2克,植物油19克。

4、制作方法：编将明虾的须、脚剪去，挤掉脊背里面的黑肠，洗净，切成两段；大葱洗净切丝；姜洗净切片。

5、用猪油，葱丝，姜片炝锅，随即将明虾段放进煸炒一下。待明虾转红色，再将酒、白糖、清汤、盐、味精放入，移在温火上焖至汤汁浓后，加上明油和青蒜段一滚即好。

热心网友时间：2024-10-26 12:31

前言
今天早上父亲给我打电话，说想吃大虾，问我能不能给做一盘臭干焖大虾。闻起来臭臭的，吃起来香香的，还带着鲜味
臭豆腐干，闻起来臭但吃起来挺香的，它富含氨基酸，维生素B族的含量相当丰富，现在有有报道说，常食臭豆干，还可预防老年性痴呆。
虾，味美，肉鲜又是补钙的好来源。
材料
主料：臭干子3块、大虾200g；
辅料：食用油适量、猪油适量、盐适量、糖2小勺、蒜3瓣、姜3片、小干辣椒1个、黄酒15g、醋适量、酱油适量
臭干焖大虾
1
先用剪刀剪去虾须和头尾部的硬壳
2
把每一只虾去掉污物。
3
清洗大虾，将虾头的外壳用剪刀轻轻拨开（注意，要轻轻地，不要将虾壳弄掉下来），对着龙头冲洗虾头内的污物。并用小镊子抽出虾肠。抽虾肠的时，要将虾身子扳直
4
看这根长长就是虾肠，里面黑黑的
5
处理完上述动作，将虾壳复原，现在看看是不是又干净又漂亮了
6
用黄酒将它们腌制起来
7
冲洗臭干子，备用
8
将蒜、姜、小干辣椒切片，备用
9
开火，干锅烧热，小火将蒜、姜、小干辣椒放入锅内；爆香
10
用铲子将虾推入锅内，转中火，晃动锅，虾变色，将腌制大虾的黄酒倒入锅内，晃动锅片刻，加盐、糖、醋、酱油，晃动锅，倒入清水，用铲子轻轻在锅里推两下，以使作料散开。加盖焖五分钟，关火，装盘。
11
开火，干锅，小火倒油，片刻，倒入切好的臭干子，中小火煎制，一分钟左右
12
将基本煮熟的大虾倒在臭干上，加盖小火焖二分钟，让各自的美味互相渗透
13
关火，起锅前加点猪油，使口味加浓。（味精可加可不加）
小贴士
虾子入锅最好不要动铲子，以保持虾的完整。另外，豆干入锅也不用铲子，容易将干子弄碎。