炒瘦肉时放什么腌才鲜嫩
发布网友
发布时间：2022-04-28 11:07
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-02 08:41
买猪的腰柳那部分的肉比较嫩，其次就是座墩瘦肉。买回来后切好肉丝，放点姜丝，花椒油3滴，酱油，白酒少许，豆粉，加点清水，拌匀，腌制20分钟就可以炒了。
热心网友
时间：2023-10-02 08:41
放淀粉和鸡蛋清，抓匀，这样肉里的水分原汁就会留在肉里，不会口感发柴了。
热心网友
时间：2023-10-02 08:41
淀粉，料酒
热心网友
时间：2023-10-02 08:42
淀粉～盐少量料酒～苏打粉也可以少放点～
热心网友
时间：2023-10-02 08:43
放鸡蛋清和生粉
瘦肉怎样炒才嫩又不老
2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会变得更加滑嫩。3、炒瘦肉时采用热锅凉油 如果是不粘锅炒瘦肉，直...
瘦肉怎么炒好吃又嫩呢
1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时使肉质更加嫩滑。3、热油爆炒：在炒瘦肉之前，先在锅中热油至六成热，然...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
第四、 料酒酱油腌制 如果想让猪瘦肉软嫩，可以将切好的肉片放在碗内，加入酱油、料酒腌制一下，既滑嫩，又入味，这也是经常使用的方法。
要炒的瘦肉要怎么腌才不会有肉腥味?
2.炒肉时，放一些葱，姜，花椒面，在放一些料酒，酱油，这样可以去除腥味。
咸瘦肉怎么腌的
瘦肉怎么腌制较为嫩 1.加木薯淀粉法： 将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，松软适口；2.加葡萄酒法： 炮制小肉是添加适量的葡萄酒，那样烹饪出的小肉非常爽嫩，美得不可方物；3.蛋清法： 在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒，可使肉质地细嫩...
瘦肉怎么腌制才鲜嫩
1、将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用。2、往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。3、到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用。4、将青椒对半切开，清理里边的籽，洗干净以后切成条状备用。5、在油锅中烧开食用油，加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟。6、再加入...
瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩 如何炒瘦肉才好吃
1、炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。2、瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它...
瘦肉怎么炒比较嫩一点
只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的...
瘦肉怎么腌制才鲜嫩
瘦肉鲜嫩的腌制方法如下：食材用料：猪肉300克、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、生粉适量、花生油少许。1、把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。2、猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。3、把切好的猪肉放入一个干净的容器中。4、把鸡蛋清加入到肉片中。5、倒入适量的...
怎么腌制瘦肉更嫩
1、准备好苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。2、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。3、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。5、锅中放油加热...
