发布网友 发布时间:2022-04-28 12:51
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热心网友 时间:2023-10-09 12:27
1、将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干。
2、将切好的叶子拌上盐、姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
拓展资料:
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
参考资料:
酸菜—百度百科
热心网友 时间:2023-10-09 12:27
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
扩展资料:
食用禁忌
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
要降低酸菜中的亚*盐含量,一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚*盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚*盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使*盐还原成有害的亚*盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚*盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚*盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。
参考资料:百度百科:酸菜
热心网友 时间:2023-10-09 12:28
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。热心网友 时间:2023-10-09 12:28
最简单的方法就是用淘米水浸泡,用石块压住不让叶子浮子水面,待开始起泡说明已孢酵了,就可以了。如果有泡菜老水,加一点效果更快更好。如果喜欢吃泡菜,可自己配制泡菜水。热心网友 时间:2023-10-09 12:29
要看你是哪里人,贵州有一种最简单的,就是把水烧开,把洗净的菜叶,菜杆和叶子一起,我们这里用青菜叶或是白菜,放在水里焯一下,捞出来放在干净没有油的容器里,再加上焯菜的水,再加几瓶盖点白醋,要看你的菜叶是多少,加上盖过一夜就会变成酸菜。热心网友 时间:2023-10-09 12:27
1、将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干。
2、将切好的叶子拌上盐、姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
拓展资料:
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
参考资料:
酸菜—百度百科
热心网友 时间:2023-10-09 12:27
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
扩展资料:
食用禁忌
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
要降低酸菜中的亚*盐含量,一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚*盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚*盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使*盐还原成有害的亚*盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚*盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚*盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。
参考资料:百度百科:酸菜
热心网友 时间:2023-10-09 12:28
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。热心网友 时间:2023-10-09 12:28
最简单的方法就是用淘米水浸泡,用石块压住不让叶子浮子水面,待开始起泡说明已孢酵了,就可以了。如果有泡菜老水,加一点效果更快更好。如果喜欢吃泡菜,可自己配制泡菜水。热心网友 时间:2023-10-09 12:29
要看你是哪里人,贵州有一种最简单的,就是把水烧开,把洗净的菜叶,菜杆和叶子一起,我们这里用青菜叶或是白菜,放在水里焯一下,捞出来放在干净没有油的容器里,再加上焯菜的水,再加几瓶盖点白醋,要看你的菜叶是多少,加上盖过一夜就会变成酸菜。热心网友 时间:2023-10-09 12:27
1、将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干。
2、将切好的叶子拌上盐、姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
拓展资料:
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
参考资料:
酸菜—百度百科
热心网友 时间:2023-10-09 12:27
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。
扩展资料:
食用禁忌
忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。
要降低酸菜中的亚*盐含量,一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚*盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚*盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使*盐还原成有害的亚*盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚*盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。
吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚*盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。
参考资料:百度百科:酸菜
热心网友 时间:2023-10-09 12:28
将叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。热心网友 时间:2023-10-09 12:28
最简单的方法就是用淘米水浸泡,用石块压住不让叶子浮子水面,待开始起泡说明已孢酵了,就可以了。如果有泡菜老水,加一点效果更快更好。如果喜欢吃泡菜,可自己配制泡菜水。热心网友 时间:2023-10-09 12:29
要看你是哪里人,贵州有一种最简单的,就是把水烧开,把洗净的菜叶,菜杆和叶子一起,我们这里用青菜叶或是白菜,放在水里焯一下,捞出来放在干净没有油的容器里,再加上焯菜的水,再加几瓶盖点白醋,要看你的菜叶是多少,加上盖过一夜就会变成酸菜。