龙利鱼可以做酸菜鱼吗?
发布网友
发布时间：2022-04-28 12:39
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热心网友
时间：2022-07-04 00:27
可以的。
食材明细
：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
1、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
2、炒锅下油烧至五六成热。
3、下姜片煎出味，转小火。
4、下花椒煎出味。
5、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
6、加入适量清水。
7、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
8、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
9、解冻好的龙利鱼片。
10、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
11、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
12、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
13、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
14、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
15、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
热心网友
时间：2022-07-04 01:45
可以，作法如下：
步骤1.龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。
步骤 2
将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。
步骤 3
油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。
步骤 4
汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。
龙利鱼版酸菜鱼的小贴士
1，如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。
2，喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。
3，如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋，但正宗酸菜鱼是不加的。
4，鱼的火候非常重要，煮过就不嫩了。
热心网友
时间：2022-07-04 03:20
这样好吃的酸菜鱼，其实做法并不难哦。下面小编为大家介绍酸菜龙利鱼的做法。龙利鱼，鱼肉无骨无刺，口感又嫩滑，切片做酸菜鱼是非常好的选择哦。
食材：龙利鱼、老坛酸菜鱼、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐等
1、龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒腌制，想让口感更加嫩的可以淀粉调水加入其中搅拌。
2、香葱切末，干红辣椒剪小段备用，姜切片，酸菜切块。
3、锅内热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、腌制好的鱼片一片片慢慢下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
5、把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。
6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
怎么样？您学会这道菜了吗？如果懒得自己做，也可以直接吃奈哥酸菜鱼哦。同样的龙利鱼肉，同样的美味，让人过瘾。
热心网友
时间：2022-07-04 05:11
口味：酸咸味工艺：烧酸菜鱼片汤的制作材料： 主料：草鱼500克
辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克酸菜鱼片汤的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃 1. 泡酸菜改薄片；
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7. 煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四川酸菜鱼卷汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸酸味工艺：煮 四川酸菜鱼卷汤的制作材料：主料：草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克 教您四川酸菜鱼卷汤怎么做，如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃1. 将酸菜洗净切成薄片；
2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；
3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；
4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；
5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；
6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。
清蒸龙利鱼
难度：初级水平
食材：龙利鱼柳,柠檬,柚子酱油,葱,老姜,橄榄油,
热心网友
时间：2022-07-04 07:19
工具原料
龙利鱼 750g 老坛酸菜
1
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龙利鱼柳两片，室温下解冻。
2
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从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
3
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鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
4
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油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。
5
/6
加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。
6
/6
煮两到三分钟，关火，盛出装盆。享受美味吧^_^
