京酱肉丝的制作方法是什么?这是哪里的美食?

发布网友发布时间：2022-04-28 12:39

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懂视网时间：2022-08-03 08:17

1、先把鸡块洗净切块，用腌料腌10分钟。

2、将4杯的油烧至七分热，放入腌好的鸡炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出。

3、炸好後将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。

4、再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。

热心网友时间：2022-08-03 05:25

京酱肉丝是老北京的一道传统美食，东北也有这道菜，但是正宗的还是老北京的京酱肉丝，其特点是色香味俱全，咸甜适中，酱香浓郁，选材也比较有讲究，制作方法如下：

首先是准备食材：

1、里脊肉（切之前需要在冰箱冷冻一下好切）

先顺着纹路切成筷子头粗细的肉丝，然后放入清水里进行充分清洗和化冻；肉丝需要提前腌制，将肉丝放入大碗中，加入食盐、鸡粉、生抽适量，蛋清两个，淀粉一把，然后搅拌均匀锁住水分，最后再淋入食用油进行封10分钟备用。

2、调制小料；

碗中倒50克甜面酱，淋入香油，再倒入清水稀释，然后加入鸡粉20克、味精20克、白糖20克，食盐和生抽适量，顺时针进行充分的搅拌，搅匀以后放到已经上汽的蒸锅里把酱料蒸10分钟。

3、豆腐皮（要已经过了碱水的最好）；

叠好后切成10厘米见方的正方块，然后放到盘子里再放入已经上汽的蒸锅蒸3分钟。

4、大葱2根，斜刀切成大葱丝，铺到准备盛菜的盘子里做为铺底。

5、食用油（菜籽油、植物油最好）；

配料：

葱、姜、、鸡粉、味精、白糖，食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清、香油、黄瓜

准备好食材后开始烹饪：

1、锅内加淹没过肉丝的食用油，油温4成热的时候下入肉丝进行炸制滑油20秒就捞出控油。

2、锅内留底油，加入半勺白糖，小火把白糖炒之棕红色的汤汁后放入蒸好的酱料搅散后倒入葱末、姜末一起熬出香味，然后加入倒入炸好的肉丝翻炒均匀，让酱料和肉充分融合在一起。

3、最后起锅放到大葱丝铺好的底盘里，配着豆腐皮卷着黄瓜丝和肉丝吃（也可以蘸着酱料吃）

这就是我做京酱肉丝的做法，你怎么看？

热心网友时间：2022-08-03 06:43

将猪肉切成丝，然后放入水和淀粉腌制15分钟，起锅烧油放入猪肉翻炒一段时间，加入盐，蚝油，生抽，然后摆上干豆腐，葱，香菜，就可以出锅了。是北京的美食。

热心网友时间：2022-08-03 08:18

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
制作流程
1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2．大葱洗净切成细丝；
3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

热心网友时间：2022-08-03 10:09

猪里脊肉切细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，葱切细丝铺在盘中。锅烧热后用温油将肉丝泡熟捞出，再放入油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，加入过好油的肉丝拌炒即可。这是北京风味的美食。

热心网友时间：2022-08-03 12:17

这是北京的一道美食，需要准备里脊肉，淀粉，盐，胡椒，搅拌均匀变成腌制一小时，葱白丝切成丝，将里脊肉放入锅中炒熟出锅，在锅中放入酱汁和少许白糖炒到酱汁发亮，再放入里脊肉丝翻炒即可。