求名菜鹅卵石焖鸭的做法
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发布时间：2022-04-28 12:18
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热心网友
时间：2023-10-09 01:21
鹅卵石焖鸭；其中“鹅卵石焖鸭”具有营养、保健、解毒，是韩国的特色菜肴，有十余种名贵药材原汁原味、并无任何化学色素，此鸭制作过程十分复杂，时间长达 4个多小时，使汁液缓慢渗入鸭身体内，因此口感清淡，香纯润滑，有滋阴、补贤、益气、健脾等各钟功效，世人称为补贤良药，是中外宾客最欢迎的名菜。
“鹅卵石焖鸭”， 这道菜曾经在全国美食比赛中拿过特等奖， 这道菜是先把鸭子杀后弄干净，再加上佐料（这个佐料只有老板一个人知道配方）腌制12个小时，然后再把它和鹅卵石放在一起盛进砂锅，在温碳火上焖制5个小时而成，由于做工复杂，耗时长.
这是一道失传已久的宫廷菜。相传洪武年间，朱元璋下扬州到一个盐商家尝了盐商特意为他准备的一道鸭菜，令他念念不忘，然而不但是宫中御厨连扬州的厨师也模仿不出那种奇特的香味和入口绵甜的感觉。招来盐商一问才知道，原来这道菜叫做鹅卵石焖鸭，别看这不起眼的搭配里面却有着很大的讲究。原来这鸭从小就喂养加入人参、党参等补药的饲料，为了保证其入口即化的口感在喂养至三斤时才将其宰杀，不加一滴水的放入装有鹅卵石的锅中焖上6个小时，焖出了鸭身上油脂的同时也保留了其丰富的营养。而这道失传已久的宫廷菜如今重现锦绣江南，让爱好美食的南京人也能品尝到这道原属于皇室的滋补宫廷菜，
热心网友
时间：2023-10-09 01:22
把鸭子除杂，冷水下锅出一下水，这样可以除腥味，锅里给点油，依次给姜、蒜、干辣椒、野山椒、辣妹子酱、火锅佐料，在锅里抄香一下，再到入鸭子抄出油，再加入啤酒、加如适量水，生抽、盐、味精、糖、胡椒粉，焖至8成熟，起锅备用，再将鹅卵石炸至微冒清烟即可装盘，再将搞好的鸭子铺在上面即可
热心网友
时间：2023-10-09 01:22
鹅卵石焖鸭；其中“鹅卵石焖鸭”具有营养、保健、解毒，是韩国的特色菜肴，有十余种名贵药材原汁原味、并无任何化学色素，此鸭制作过程十分复杂，时间长达 4个多小时，使汁液缓慢渗入鸭身体内，因此口感清淡，香纯润滑，有滋阴、补贤、益气、健脾等各钟功效，世人称为补贤良药，是中外宾客最欢迎的名菜。
“鹅卵石焖鸭”， 这道菜曾经在全国美食比赛中拿过特等奖， 这道菜是先把鸭子杀后弄干净，再加上佐料（这个佐料只有老板一个人知道配方）腌制12个小时，然后再把它和鹅卵石放在一起盛进砂锅，在温碳火上焖制5个小时而成，由于做工复杂，耗时长.
这是一道失传已久的宫廷菜。相传洪武年间，朱元璋下扬州到一个盐商家尝了盐商特意为他准备的一道鸭菜，令他念念不忘，然而不但是宫中御厨连扬州的厨师也模仿不出那种奇特的香味和入口绵甜的感觉。招来盐商一问才知道，原来这道菜叫做鹅卵石焖鸭，别看这不起眼的搭配里面却有着很大的讲究。原来这鸭从小就喂养加入人参、党参等补药的饲料，为了保证其入口即化的口感在喂养至三斤时才将其宰杀，不加一滴水的放入装有鹅卵石的锅中焖上6个小时，焖出了鸭身上油脂的同时也保留了其丰富的营养。而这道失传已久的宫廷菜如今重现锦绣江南，让爱好美食的南京人也能品尝到这道原属于皇室的滋补宫廷菜，
