谁会做拌豆腐脑的调料

发布网友 发布时间：2022-04-28 12:11

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热心网友 时间：2023-10-08 23:42

各地方的调料是不一样的
介绍几种：
1，辣椒油，花生仁，榨菜，香油，盐，酱油，香菜
这种做法不加汤料或者很少加汤料，用量很少。
2，蘑菇切丁，辣椒丁（红色的，或者用胡萝卜丁），莴苣丁。炒熟后用卤水煮，再用淀粉勾兑。浇到豆腐脑上，洒上香菜。
3，浇胡辣汤。配料为粉丝，海带丝，豆皮切丝。花椒粉，胡椒粉若干，浇辣椒油，洒上葱花，香菜

热心网友 时间：2023-10-08 23:43

豆腐脑制作技术
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐脑除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆认真脑不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。
省略部分要点内容,如需耍可索取.
制作方法与制作豆腐工序相同，只是省去压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每500克豆浆用1.25克内醋量来凝固。制成的豆腐脑颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。
豆腐脑的几种做法：其中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是普遍的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只有东北人开的才有：
川味豆腐脑浇卤配方：
一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖，加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。
干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。
将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌，再加入艺麻粉（炒熟磨成粉），即成豆腐脑叫味香辣酱，当然最好不要杂质带入豆腐脑内，天然时可在卤汁内加入黄莲一小根，防止变质。
广味豆腐脑浇卤配方
海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用香油煸炒后备用。

热心网友 时间：2023-10-08 23:43

辣椒油，花生仁，常吃的做法是把榨菜丝切成丁,紫菜切成细丝,也可以是海带丝蘑菇切丁,香油，盐，酱油，香菜浇到豆腐脑上,浇上自已口味配的汤

热心网友 时间：2023-10-08 23:44

要有韭花 榨菜沫 辣椒油 麻汁 香菜 蒜汁 酱油···

以上是我们济南人吃豆腐脑的调料 味道很不错哦

热心网友 时间：2023-10-08 23:44

要有韭花 榨菜沫 辣椒油 麻汁 香菜 蒜汁 酱油···

热心网友 时间：2023-10-08 23:42

各地方的调料是不一样的
介绍几种：
1，辣椒油，花生仁，榨菜，香油，盐，酱油，香菜
这种做法不加汤料或者很少加汤料，用量很少。
2，蘑菇切丁，辣椒丁（红色的，或者用胡萝卜丁），莴苣丁。炒熟后用卤水煮，再用淀粉勾兑。浇到豆腐脑上，洒上香菜。
3，浇胡辣汤。配料为粉丝，海带丝，豆皮切丝。花椒粉，胡椒粉若干，浇辣椒油，洒上葱花，香菜

热心网友 时间：2023-10-08 23:43

豆腐脑制作技术
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐脑除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆认真脑不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。
省略部分要点内容,如需耍可索取.
制作方法与制作豆腐工序相同，只是省去压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每500克豆浆用1.25克内醋量来凝固。制成的豆腐脑颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。
豆腐脑的几种做法：其中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是普遍的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只有东北人开的才有：
川味豆腐脑浇卤配方：
一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖，加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。
干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。
将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌，再加入艺麻粉（炒熟磨成粉），即成豆腐脑叫味香辣酱，当然最好不要杂质带入豆腐脑内，天然时可在卤汁内加入黄莲一小根，防止变质。
广味豆腐脑浇卤配方
海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用香油煸炒后备用。

热心网友 时间：2023-10-08 23:43

辣椒油，花生仁，常吃的做法是把榨菜丝切成丁,紫菜切成细丝,也可以是海带丝蘑菇切丁,香油，盐，酱油，香菜浇到豆腐脑上,浇上自已口味配的汤

热心网友 时间：2023-10-08 23:44

要有韭花 榨菜沫 辣椒油 麻汁 香菜 蒜汁 酱油···

以上是我们济南人吃豆腐脑的调料 味道很不错哦

热心网友 时间：2023-10-08 23:44

要有韭花 榨菜沫 辣椒油 麻汁 香菜 蒜汁 酱油···