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为什么蒸好时正常的馒头再馏过会出现黄斑?

发布网友 发布时间:2022-04-28 12:32

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-09 05:19

因为你放的碱太多,所以开始的时候只是有点黄,熟了之后如果继续蒸的话就会发黄,或者是再热的时候也会

热心网友 时间:2023-10-09 05:19

因为你放的碱太多,所以开始的时候只是有点黄,熟了之后如果继续蒸的话就会发黄,或者是再热的时候也会

热心网友 时间:2023-10-09 05:19

因为你放的碱太多,所以开始的时候只是有点黄,熟了之后如果继续蒸的话就会发黄,或者是再热的时候也会
为什么用酵母发面蒸出来的馒头 再次腾的时候馒头上面都是黄色的班?

用酵母菌蒸出来的馒头,二次蒸的时候上面没有什么东西的。如果有黄斑,可能是你在和面的时候里面加了其它的东西吧,例如加了小苏打。揉不均匀的时候就会有黄斑块的。

隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑_百度问一问

亲您好,这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶,产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关【回答】

隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑

这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶,产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关。因为食品化学变化中产生颜色变化的原因有酶促褐变、美拉德反应、焦糖化反应等,焦糖化反应需要温度超过110 ℃以上,而蒸制及复蒸馒头时所需温度均在110 ℃以下。由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立,变色部位为非...

为什么蒸好时正常的馒头再馏过会出现黄斑?

因为你放的碱太多,所以开始的时候只是有点黄,熟了之后如果继续蒸的话就会发黄,或者是再热的时候也会

馒头二次加热出现黄斑,急求答案?

没有悬赏还着急~!不过还是告诉你吧,笼屉不要密封太严密,蒸汽不能散发造成水滴掉落到馒头上所致,火候也不宜过大

为什么蒸好的馒头一馏就会出现黄色斑点?

这个是以里面的淀粉变性引起的,也有可能是呃,就是它这个酵母粉没有揉开的原因,不影响食用的。

用泡打粉和酵母做出的馒头二次蒸煮为什么会有黄班?

你蒸的馒头有黄斑,说明你在添加泡打粉的时候没把泡打粉揉开,整出来的馒头黄斑就是泡打粉。你可以在和面的时候用温水把泡打粉泡开,用泡打粉水和酵母粉一块儿揉开。

...二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么...

我认为出现这种情况,也许是你在蒸馍的时候放入了有碱面,在揉的过程中,没有肉开,所以会出现这种情况,吃的时候可以把这些黄点拽掉,扔掉就可以了

跪求包子馒头回笼后出现黄斑的原因和解决办法!!!急!!!

包子,馒头回炉之后出现黄斑的原因应该是你当初做发面的时候,碱放多了所导致的,下次你可以控制一下减的量。

包子馒头复蒸后为什么会起黄斑

分析:1.碱放多了。2.放碱的时候,碱末没有用水化开。3.底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。4.表面局部发黄,有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。5.还有一种情况叫“褐变”,这种情况一般出现在“复蒸”的时候,具体啥叫“褐变”大家可以百度下,有机会我们再具体...

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