怎么卤鸭头才能完好不破损

发布网友发布时间：2022-04-27 11:15

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2023-08-09 20:55

卤的过程中不要翻动鸭头。具体做法如下，首先准备材料：鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20g、姜：适量、生抽：5ml、老抽：15ml、小葱：适量。

1、鸭头清洗干净备用

2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好

3、鸭头焯一下水，去除血沫，然后捞出来冲洗干净

4、将鸭头再次入锅中，加适量清水，然后加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

5、卤至汤汁收干后，即可出锅

6、完成

热心网友时间：2023-08-09 20:55

1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水
2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净
3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉
4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒
5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点
6.加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）
7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系
8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖
9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。
10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。（当然，要注意锅内是否有汤汁）

热心网友时间：2023-08-09 20:56

发错吧系列