茄子做馅怎样处理茄子?

发布网友发布时间：2022-04-27 11:12

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热心网友时间：2023-09-14 17:18

圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；

将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；

用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；

注意事项：

圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；

2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子最好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；

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热心网友时间：2023-09-14 17:18

茄子馅做法：
1、圆茄子一个，去皮，切成细小的丁。

2、茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水，用手捏去多余的水分。

3、最后加入花生油拌匀，在加入蚝油，生抽，盐拌匀，最后把炒好的鸡蛋碎加入，充分拌匀，这样茄子饺子素馅就做好了。

热心网友时间：2023-09-14 17:18

茄子馅的做法：
准备几个茄子，尽量用鲜嫩的，老茄子不好吃的，用清水洗干净，切成薄一点的片，切成丝，最后呢，切成小丁。把茄子丁放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀腌制一会，最后呢，挤掉茄子里的水分备用。
准备一块猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。
先往茄子里面倒入适量的食用油搅拌均匀，食用油可以把茄子包裹住，避免茄子再次出水，等到包子皮或者饺子皮擀好了，然后把腌好的肉馅倒进去，继续撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀就成馅了，腌好的肉馅还有食盐最后放，这样也是可以导致茄子出水的。

热心网友时间：2023-09-14 17:19

第一步：茄子带皮切成大条，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。

第二步：拌馅加入：

十三香、酱油、盐、芝麻酱植物油

茄子馅饺子做起来简单又好吃，就是茄子攥出水分以后少了很多，一个人吃的话，最少准备两个大茄子才够用。

1原料编辑饺子皮、茄子

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2调料编辑十三香、酱油、盐、芝麻酱、植物油3制作方法编辑第一步：茄子带皮切成大条，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。第二步：拌馅加入。第三部：包好，蒸熟。

热心网友时间：2023-09-14 17:20

.茄子不要用刀切，用擦板擦成细丝，锅中加油，放入茄子丝炒软以后，加入1勺的黄豆酱，炒拌均匀后盛出，黄豆酱和茄子搭配，味道特别棒，做茄子馅饺子，别急着拌馅，多加这一步，饺子又鲜又香还不油腻。做茄子馅饺子，切记不要少了这1步，