做煎饼,除了面粉、鸡蛋还需不需要发酵粉之类的?
发布网友
发布时间：2022-04-27 11:12
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-25 22:41
煎饼不需要发酵粉。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
热心网友
时间：2023-01-13 08:39
不需要发酵粉，煎饼的具体材料及做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、火腿肠 1根、鸡蛋 1个、生菜 4片、辣椒酱 10克、葱 1根、水 100克。
一、第一步将面粉和水用筷子拌匀。
二、生菜洗净，火腿肠切好，葱切碎。
三、锅内倒入油，点火加热，放入面糊。
四、摇晃锅身，将面糊晃匀。
五、锅内打入一个鸡蛋，放上切好的葱花。
六、煎1分钟后翻面煎。
七、1分钟后再翻面，放上辣椒酱，生菜和火腿肠。
八、卷起切成两半，这样煎饼就做好了。
热心网友
时间：2023-01-13 09:57
1、不用放酵粉，捞好面糊后有条件的话静置半个小时这样再煎，味道会更好。当然，煎前还需要再搅一搅。
2、煎饼不需要发酵粉 ，但是为了面粉能充分和水混合，没有面疙瘩可以加点小苏打一点就好，然后到点油在面糊里。
做煎饼步骤如下：
材料：糯米粉半斤、鸡蛋一个、糖二两、油两大调梗、水。
1、把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。
2、然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼、如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉
3、把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上
4、小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了
5、把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干
6、起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥、脆、甜、内柔软粘牙，真的好吃。
7、补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。
热心网友
时间：2023-01-13 11:32
热心网友
时间：2023-01-13 13:23
