料酒指得是什么

发布网友发布时间：2022-04-27 10:58

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热心网友时间：2023-09-14 07:08

简而言之，就是炒菜和炖菜应该放的佐料，可以去腥味，又可以提味，多少由个人口味而定。。

热心网友时间：2023-09-14 07:08

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

热心网友时间：2023-09-14 07:08

料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

热心网友时间：2023-09-14 07:09

一种调味品

热心网友时间：2023-09-14 07:10

就是做菜的时候用来调味的酒