怎样烹制兔肉更鲜美?

发布网友发布时间：2022-04-27 10:41

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热心网友时间：2023-09-13 14:01

兔肉营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“

荤中之素”

美誉，因为兔肉脂肪和胆固醇含量很低，所以吃兔肉不会导致肥胖，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

左右是吃兔肉最佳时段，膘肥体壮肉质紧实，兔肉分为“家兔”和“野兔” ，家兔肉质肥润，有少许土腥味。野兔肉质紧实健硕，土腥味较大，但这……对于专业厨师和吃货来说都不是事。

怎么做兔肉好吃？

先说下“兔肉去土腥味”，不懂得处理兔肉特有的土腥味，你烹调手艺再好也等于零，下锅遇热后，在锅里就很难完全处理掉土腥味啦！

腌制去土腥味：

兔肉清水浸泡，冲净血污，洗净控干，加料酒，姜片，盐反复揉搓后，腌10分钟，冲水洗净即可去除兔肉土腥味。

红烧兔肉

主料：兔肉

调料：盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱段姜片，花椒，大料，食用油。

制法：

1.兔肉初加工，斩块，清水浸泡，洗净控干，加料酒，姜片，盐腌制10分钟，再次洗净控水备用。

2.锅上火加水烧开，下兔肉焯水2分钟捞出，锅上火加宽油，烧制6成热，下兔肉炸30秒捞出，（或者底油小火煸炒）

3.另起锅烧热，加底油，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，下兔肉烹料酒煸炒，下白糖继续煸炒上色，加生抽翻炒均匀，加适量清水，盐，味精，小火焖至汤汁浓稠，兔肉软烂，完全入味时即可出锅装盘。

特点

:鲜香适口，味道鲜美

孜然串串兔

主料：去骨兔腿肉

调料：孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，芝麻，料酒，鸡蛋，淀粉，盐，味精，葱，姜，食用油，淀粉，牙签等。

制作：

1.兔腿肉切大小相同的肉粒，加盐，料酒，姜片揉搓起胶，冲水洗净控水备用。

2.控好水的兔肉粒加孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，味精，鸡蛋，葱段，姜片，料酒拌均，腌制30分钟入味，用牙签串起备用。

3.锅上火加宽，烧制6成热，下串好的兔肉串炸制40秒左右至兔肉成熟，然后捞出，待油温再次升至6成热时，下入兔肉串，反复两次即可捞出装盘。

特点:外焦里嫩，孜然味浓

热心网友时间：2023-09-13 14:02

兔肉洗净控干水切块备用，兔肉焯水捞出，锅中烧油放兔肉炸，另起锅烧热油放葱段，姜片，花椒，大料炒香，加兔肉烹料酒煸炒白糖继续煸炒上色，加清水，盐，味精，小火焖至兔肉软烂，完全入味时即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-09-13 14:02

一，准备兔肉切块，清水浸泡，洗净控干，加料酒，姜片，盐腌制十分钟，再次洗净控水备用二，锅上火加水烧开，下兔肉焯水二分钟捞出，锅上火加宽油烧至六成热，下兔肉炸30秒捞出三，另起锅烧油，加底油，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，下兔肉，烹料酒煸炒，下白糖继续煸炒上色，加生抽翻炒均匀，加适量清水，盐，味精，小火焖至汤汁浓稠，兔肉软烂，完全入味时即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-09-13 14:03

可以做参杞兔肉汤
　　做法：
1、兔肉500克洗净，抹干水，下油起镬爆香。
2、党参30克，淮山药30克，枸杞子10克，红枣5个（去核）洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味。