什么香料入肉香?

发布网友发布时间：2022-04-27 11:07

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热心网友时间：2023-02-09 05:44

要想知道什么香料入肉香？就要先了解每一种香料的作用，了解了作用自然就知道什么香料入肉香了。

下面我就来说说我们常用的各种香料。

1、八角

八角在我们烹饪过程中最常用到的一种调味香料，在红烧、炖、煮、腌、卤、泡等各种烹饪方法中起到增香调味的作用。八角的味道微辣带点微甜，我们在烹饪肉的时候就会常常用上八角与肉一齐来煮，因为八角可以除去肉中肉腥味，并且它的香味也能渗透到肉里面去，给整道菜肴增香。所以八角是冷菜、红烧、炖菜、焖菜里不可或缺的调味品，八角还是五香粉里的的主要原料之一。

2、桂皮

桂皮在烹饪中增香调味的作用，是五香粉的主要原料之一。桂皮、草果、香茅和丁香被誉为增香香料中的四大天王，因此桂皮常用于炖肉和制作卤水的必备香料。

3、香叶

香叶是一种调味料，它香气非常浓郁，常被用于红烧、卤味等烹饪中，香叶有一种特殊的香味，可以祛除生肉中的腥味、膻味和臭味等。

4、草果

草果是烹饪中的调味香料，也是中医里的一味中药。草果有比较特殊的辛辣香味，可以起到去除腥味，增加菜肴的味道，特别是在烹饪鱼和肉的时候加了草果的味道更好。草果还有增加食欲的效果。

5、陈皮

陈皮是中药名，也是烹饪时的调味品，在用于烹饪菜肴时，陈皮的苦味和其他味道可以起到相互调和的作用，有别具一格的风味。

6、花椒

花椒是我国独有的香料，其特有的香味是香料中“十三香”之首。在烹饪中不管是红烧、卤味、四川泡菜，还是鸡鸭鱼羊牛等肉类菜肴均中都可以起到去腥、提味的作用。

7、胡椒

胡椒是我们烹饪时常用到的调味品，能起到去除肉腥味，和提鲜作用。

8、茴香

茴香气味芳香而带甜味，可以起到增香增味的效果，可以对一些比较腥的食物有去味的作用。

9、白酒、料酒、黄酒

白酒、料酒、黄酒在烹饪时都可以起到去腥增香的作用。

10、葱、姜、蒜

葱、姜、蒜在烹饪时都可以起到去腥增香增味的作用。

11、醋（柠檬、陈醋、白醋）

醋（柠檬、陈醋、白醋）在烹饪时能去油腻的作用，，

12、迷迭香

在腌肉的时候加迷迭香，或者是在烤肉烤的时候加迷迭香就会特别特别的香。

热心网友时间：2023-02-09 07:02

猪肉烹制的时候就比较适合使用八角、桂皮、丁香、花椒、甘松、甘草等，不适合搭配白芷、草果、荜拨、砂仁等所谓香气比较“贼”的香料。而做羊肉，以花椒为主；做牛肉，要突出小香，卤大肉，八角和桂皮为主。对于鸡禽类的料理，丁香这种出后香的香料就显得格外的重要了，在禽类的料理中，丁香常常被称呼为透骨香，它可以把香味带入骨子里面去。而水产食材类：常用的去腥香料姜类、紫苏，它们和常用香料：肉蔻、山奈、红蔻、香菜籽有不错的联动作用，这些常用的香料可以增强姜类和紫苏它们在水产类食材中的去腥香料。

热心网友时间：2023-02-09 08:36

八角，桂皮，香叶，辣椒，五香粉，这些香料都可以让肉更加香，但是在炖的过程中要少放，不然会盖住肉的香。

热心网友时间：2023-02-09 10:28

第一种就是香叶，大家都知道像树叶一样的。主要是增香去异味儿。第二种就是花椒，花椒的用途很多，具有辛辣的味道。第三是八角。是一种很有名的调料香料。味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡，都可以用到。第四种是陈皮，陈皮一般作为中药用，但在香料里加一点儿陈皮。吃起来东西就会鲜美。第五就是桂皮。桂皮也是一种树皮。是炖肉和卤肉不可缺少的。还有一种就是丁香，丁香的味道浓郁，主要作用是增强去除异味和腥味儿。

热心网友时间：2023-02-09 12:36

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